“怎么带？”何欢看看他们，“社会发展这么多年了，生活水平提高了，在家都要炒几个菜。两三个朋友点几个菜，便宜的也要一两百。
94年国家旅游局就发布团队餐标准，经济餐三十，标准餐六十，豪华餐八十。二十多年过去了，还是餐标二十，实做十几！”
副局点点头，“省局也发布了标准，不能低于三十。没人照着做啊！现在又叫苦连天喊不赚钱！”
大家无奈，旅游是一个倒退的行业！
餐厅老板们看看旅行社代表，“我们也跟各兄弟单位要求过，涨价。都不行嘛！”
“餐标一提高，团费就高啊，就没人报啊！”一个旅行社代表说。
“你看！我们原来想提高标准，你们不答应。现在你们自己提高标准了，又不带我们，不够意思嘛！”
旅行社代表们又看着小白龙。何欢真觉得自己是个冤大头！他们搞出来的乱七八糟，现在都来找他！何欢看回去，代表们立刻转头。
一个代表说：“那种低价团，游客只对价格敏感，关心有几个景点，不关心吃什么。有的团费都低得不含餐，那些大爷大妈在景区门口吃泡面啃馒头，也愿意。有些人就只追求吃饱就好啊！团队餐就是让他们吃饱，不吃出毛病！”
“也不是都能吃饱。”一个老板说，“确实有那种对吃的没什么追求的游客，好像没吃过饭，一上菜就抢光了。
手脚慢点，脸皮薄点的游客都抢不着。导游还管我们要腐乳让没吃饱的就着白饭吃。白饭咸菜，我们是管够的。”
何欢笑道：“那你们就做他们的生意。你们找我来干什么？这根本就不是同一个消费群体。”
“小白龙，品质旅游不是被你带起来了吗？”老板们可怜巴巴地看着他，“你也带着我们嘛！”
“不要光想着导游带，你们能不能要先把导游的嘴制服了？”
旅行社代表忍笑。
“我吃得好才会带游客去，不可能我自己都吃不下去还带游客去。”
老板们看着他，是不是制服了小白龙的嘴就制胜了？
会长看着小白龙，“请小白龙给我们提提建议，我们怎么提升品质？”
“滇菜没有入选任何菜系，除了封闭的地理环境，另一个重要原因就是无法形成统一的体系，每个民族的做法都各不相同。
由此也形成了我国最具民族特色的菜系。没有一个菜系有滇菜这样丰富的食材原料，这样多的做法，这样多的器具！
什么竹筒、菠萝、石板、芭蕉叶……都是原生态的器具，将器具和美食完美结合起来的独特美食。
还有独特的多种多样的宴席，簸箕宴、长街宴、跳菜宴、孔雀宴、杀猪宴、菌子宴、昆虫宴、鲜花宴……采朵花就是菜，捉条虫就是肉。”
大家认真看着他，这一看就是个吃货！
“滇菜种类如此丰富，独具特色，风情万种！然而游客除了过桥米线，还知道什么？就是米线，一个月也能吃不重样！
你们是餐饮美食协会，都是美食专家，却让游客天天吃一样的！全国各地一样的萝卜白菜！怎么？怕他们想家？”
餐厅老板们开始喝茶。
“做菜除了盐，你们的厨师好像不知道其他调料！”
“放咸点是为了让游客少吃菜，多下饭。”一个老板说。
大家都笑起来。
何欢也笑了。
“这不是你们导游要求的吗？其他餐厅都是先上菜再上饭！到我们餐厅，导游都要喊先上两桶饭！先上菜，等饭上来，菜吃光了就只有白饭了！”
一群人大笑。
何欢笑道：“你们自己也好笑！出来旅个游惨不惨的？”
“他们只给了那么多钱嘛！”
“也有团费高一些的，你们又提供相应的标准了吗？就我第一个团，只吃了一个团队餐。我那个团还好，还是十菜一汤，菜也还是够的。当然也是游客吃不下去，所以还剩了。”
“那你那标准已经是高的了！”
“但就是这样的团，你们也没让游客吃饱吃好呀！后来他们宁愿不退餐费，也让我带他们去吃好吃的。还有风味餐，那么贵，也没做到相应的风味。
人均五六十，我带游客去大众餐厅，已经能吃得很好，很地道了。一百，可以吃上高级食材了！为什么选择你们？总要给我一个理由！”
餐厅老板们看着他，认认真真地听他要的理由。
“滇菜有得天独厚的优势！很多食材、器具，都有季节性、地域性，民族菜系跟本民族历史文化深刻相连，一个菜就能讲一个故事。
吃的不止是菜，还是文化。我喜欢带游客在鲜灵灵的菜摊上点菜，也喜欢在饭桌上跟游客聊天讲故事。你们那萝卜白菜，对不起，我实在讲不出来！”
导游协会秘书长问：“小白龙，你是不是很讨厌萝卜白菜？”
大家都笑了。
何欢也笑道：“不是，我觉得既然出去了，你还吃那些到处都能吃到的，不会不开心吗？”
大家笑看着他，果然是吃货！
“我没吃过几次司陪餐，但确实顿顿都有萝卜白菜。白渣渣的！”何欢叹了一口气。
大家忍俊不禁，真是委屈他了啊！
“去一个地方旅游就是好奇嘛，就是想吃当地美食！吃！是旅游体验中的重要组成部分！不吃饱，不吃好怎么游？
品质团，必须吃得好，才叫品质团！导游，就是要让游客吃到真正的特色！我的团每一顿都会好好安排！”
老板们不说话，他们离特色确实差得有点远。
“你们但凡把滇菜的灵魂做出来，滇菜的灵魂是什么？癫！”
大家笑了。
“你们那些萝卜白菜，癫在哪儿嘛？你们要做团队餐，至少也要让那些有追求吃得起饭的游客，有选择吧。
民族风味餐厅也并不是没有做得好的。比如云州人家，贵点贵点，贵在环境和特色，味道也地道，服务也好，我们都愿意带去呀。”
老板们相互看看。
旅行社会长说：“其实现在品质团用餐这块也不好弄，小团还好。小白龙面子大，他的团走到哪儿都经常有人请，也不愁。
一般的团，超过三十人，大众餐厅根本没停大巴的地方，临近饭点更难。临时去点菜、等菜也耽搁时间。
团队餐厅大多开在公路边，景区之间，停车方便。要是能提升菜品和服务，还是可以考虑的啊！对吧？”
一群人看了一圈，又看着小白龙。
好像现在一切都是他决定的！整个云州旅游圈的锅都是他背了！
大家这么大度，他也不能做坏人嘛！
“对，如果你们能做好服务。比如导游打来电话，我今天有多少客人，要吃什么餐，什么时候到，导游把菜点了。
导游带着游客一来，服务员笑盈盈的，领到桌上就马上倒茶上菜。导游和游客都觉得，嗯，这个餐厅好吃！服务好！那可能大家就愿意带来了。”
老板们终于面露喜色。
“总不能像以前一样，你们不想养服务员，导游来端菜，游客来抢菜。吃个饭像打仗一样，都靠抢才能吃着！什么年代了？这是很没尊严的一件事情！”
副局郑重地点点头，“这也是低价游的弊端。”
旅行社代表说：“也不是每个人都在乎尊严。”
何欢点点头，“报个几百块来云州旅游的我管不着，他们应该也有心理准备。但是正常团游客应该满足他们的正常需求！不好吃，服务也不好，也没有尊严。你们这样的放在市场竞争中，早就倒了！”
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会长点点头，“嗯！我们也认识到问题的严重性了！那现在大家也准备改革！小白龙，你看看还有什么意见？”
“建议你们分而治之。你做傣味，他做野生菌，他做杀猪菜……不要永远都是那八菜一汤！餐厅在哪个地方就做哪个地方的特色菜！
最重要的是，要做旅游餐厅，不但要做出大众餐厅的口味和服务，还要比大众餐厅更具文化和风情。不能想着靠导游带团来，我就摆烂。
要跟上品质旅游，你们就要对自己有更高的要求！从装修到器具到服装到音乐，要营造出一个民族特色的氛围来。这才配叫旅游餐厅！
我还是很希望你们能把民族菜和民族文化结合起来，做出来这样有特色的餐厅！云州美食，不去让游客体味，可惜！”
老板们激动地点点头。
副局也钦佩地看着小白龙，他是真的想把云州旅游做好的人！
“吃的方面，旅行社和导游就不要想着挣钱了。餐饮成本是透明的。游客买东西可能不清楚好不好，值不值那么多钱。
但是吃顿饭，他是能感受到好不好吃值不值这个价位的。从游客嘴里抠那点，让游客不高兴，没意思。”
旅行社代表点点头，餐厅老板们看着他，小白龙还是个好人啊！
“小白龙，是不是我们真做出来了，你就带游客来？”会长问。
“我只是个带游客寻找美食的导游，我跟你们又没仇。谁给我方便我给谁方便，就这么简单。”
“好！”副局看看大家，总结，“有了小白龙这句话，你们应该也有底了。是时候让第九大菜系细分一下，做特色，做品质，做服务，做文化，转型升级，适应新的品质旅游市场才能走下去！”
老板们都点点头。
会长站起来，“感谢领导和各兄弟单位来参加我们的会议，感谢小白龙给我们提出的宝贵建议！耽搁了大家半天，我们餐饮协会请领导、小白龙、兄弟单位一起去吃个饭！”
何欢站起来，“我还要回去做线路。”
几个老板连忙过来围着他，“小白龙，我们回去改改，做好了，请你来试吃。”
“各位都是做多年生意的大老板，自然懂得市场竞争。我只是个刚刚入行的小孩，除了带团什么也不会。不用什么都找我。”
何欢跟副局和几位会长、秘书长握握手，走了出去。
大家看着小白龙的背影，他只是个小孩？真惭愧！
副局看看他们，笑道：“你们说小白龙到处有人请吃饭，看来想请他吃饭也不容易呢！”
大家点点头，确实，小白龙现在越来越不好请了。
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