书河书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

酒席之上,说起了柯大饪的从军之所,与钱不少一样,是驻扎在采石矶。赵馐当即给他写了一封信,请钱不少给予照顾。

第二天,柯二饪的茶酒博士正式上岗了。顺便说一说名称变化。原来高大尚的名称被社会化俗名化了。古今亦然。以现代企业里的职务为例,负责技术的先是技术科长、后是经理、再丫后来是部长、再再后来是技术执行官、一直到现在出来个首席科学家等等。博士者,博学多才之士,i′1最早是一种官名,丶。秦汉时是掌管书籍文典、通晓史事、从事教授生徒的官职。后来,专精一艺的职官也被称为博士。到了宋时,这个名称传到社会上,专精一艺的手艺人也称博士了,如医馆里的大夫叫医博士,大酒楼里负责接待宾客的高级跑堂叫茶酒博士等等。

他长得白白净净、文质彬彬的,学问又好,更给他增加了几份书卷气。茶酒博士说白了是个高级的跑堂的,可是,如与其它酒楼一样,给穿上跑堂的衣服,岂不是浪费了这一块大好的材料?要能与官员与员外等搭得上话,衣着上也得向他们喜欢的方向靠,书生打扮肯定能吸引他们,引起他们的共鸣。本来嘛,他的学识也绝对在一般的秀才之上,由这方面论,书生打扮也是他的本色,必可引起他们共鸣。可由他负责接待雅座的客人。

赵馐等商量了一下,他哥哥是打猎的,家里正好有些没出售的皮毛要在从军前处置,柜上全给他买下了,用这置办了一身全新的行头。大冬天的,衣是兽皮帽是貂,样式仿文士的来。都说佛需金装,人靠衣装。新衣服一穿,有如一个翩翩佳公子。

“你们说,我一个跑堂穿得似战国四君子中的孟尝君似的,比掌柜还亮丽,这不太合适吧?”他照了照铜镜,腼腆地对三位掌柜说:“这样子我走不出去呀。”

人俊是俊了,可畏畏缩缩的,胆子太小,不自信。穿上龙袍也不象太子。要变得自信而有气质,需要历练。可那里去找历练的机会呢?

门口,伙计来报:“掌柜的,杨丰山朱员外派人传话,他一时辰后就到。”

刚刚还想着给柯二饪找个临时师傅呢,人家就来了,赵馐想想真有意思。这些天,自个忙于新开业务,刚好可以请朱员外带带他。

“这不,我家夫人静极思动,想去侍月楼看看,我也想到县城釆购些物件,所以,绕道到这走一走。”说起带一带柯二饪的事,朱员外满口答应道:“你跟我去县城采办,见一见世面,看看该如何待人接物后,再回胖心酒楼。”

说完,就带上夫人与他去侍月楼了。

新扩展的胖心酒肆,只有肥肠火锅一道菜压轴,这肯定是不够的,还需要几道价格便宜的火锅。必竟,面向的食客是力夫与船老大,他们的人数虽多,但口袋里的钱有限。能有什么相对便宜的肉类作为火锅主材料呢?味道鲜美而又价格不高的,除猪肉外,就是鸡肉了。三人商量了一下,决定以鸡肉为主材料,做一道特色的火锅。

“都说老母鸡大补,鸡肉做火锅,鸡汤做锅底,肯定是个不错的选择。”吴脍给分析道:“只是,母鸡肉太老,涮就不合适了。”

赵馐对本地的鸡种比较了解,道:“这可以选择本地的三黄鸡,肉嫩。”

“只是光是鸡肉太单调了些,如能加些鱼胶,火锅的味道就丰富了很多。”郑腹想起临安往事道:“只是,这鱼胶属八珍之一,价格太高。”

赵馐听说后,回答:“当地有一种特产,叫肉皮鲞,就是把猪皮晒干后油炸,用来替代鱼胶的,价格便宜,要不我们拿它试试?”

既然替代鱼胶,自然是两者在外型与味道上类似。三人吩咐小二去市场釆购一些,准备试做一道鱼胶鸡肉火锅。

锅底与主菜都有了,配菜上需加些创新,大冬天的,除了些萝卜白菜外,也没其它蔬菜可选。沉思了会儿,赵馐提议道:“要不,我们给加一些丸子,萝卜丸子,白菜丸子什么的,让它能比肩肥肠。”

这不失为一个好主意。说干就干,吴脍把萝卜切丝,挤出水份后,加淀粉与调料,快速制成萝卜丸子。郑腹却是用调匙把萝卜挖成球形,外面加了层淀粉。同一材料,不同做法,瞬间两种丸子有了。

《碧桃春·鱼胶鸡肉火锅》

鱼胶却是猪皮炸,入水先泡软。鸡肉必选三黄鸡,月前刚开鸣。

大红枣,小枸杞,火锅木炭燃。放入菜肴蔬菜丸,水沸琼珠圆。

经过数次试吃,最后,定下的鸡肉鱼胶火锅做法。选择三年老母鸡一只,剁成块,淖水去浮末,加八角、丁香,小茴香、桂皮等,冷水入锅。加花雕与良姜,在砂锅中煮一个通霄,捞出鸡块与香料,汤作锅底,把捞出的鸡块去骨,肉剁成未,与萝卜丝一起,加盐与淀粉,做成丸子。

火锅底料加盐,加切好的肉皮鲞、红枣、冬笋,放在火锅上煮沸一柱香时光,再加枸杞。三黄鸡肉分二份,鸡腿肉与鸡胸肉切片,其它肉用刀剃出后,剁成肉糊,白菜切成极细的丁,与鸡肉糊一起,加五香粉、酒、盐、淀粉,做成鸡肉白菜丸子。蔬菜配菜为白菜萝卜与冻豆腐。

为什么采取冻豆腐,是因冻豆腐多孔,能吸收鸡汤中的鲜味。鸡汤不象肥肠一样的多腥,吸后豆腐非常美味。

胖心酒肆的火锅在潘滩码头正式推出了。冬天,码头边的江风凛冽,可酒肆里却是热气腾腾的,几十个火锅炉子一起生着炭火,光这份热量就足以抵消掉寒风了。火锅里,冒着白色的蒸气,力夫与船老大们个个吃得满头冒汗,又点了酒,就着火锅幺五喊六地行起了酒令。

“五魁首啊,六匹马呀,二相好哦,八仙过海啦。”划拳的声音响彻云霄。

看着他们在划拳,吴脍过去问道“各位爷,问一句,这火锅味道怎样?”

“他奶奶的贼带劲,给老子热的,大冬天的老子都想脱衣服。”船老大脏话满口,喷着酒气道:“你们这火锅里放了啥春药,掌柜的你说。”

书河书屋推荐阅读:神级强者在都市叶辰萧初然最新章节凡人修仙传天眼鬼医重生九零掌上宝纨绔拽媳纯阳武神我不想当老大风水师秘记一咬定情:异能萌妃,抱一抱青梅小甜妻:竹马老公,宠宠宠倾世狂妃:逆天四小姐快穿之女配的悠闲生活主神崛起空间农女:彪悍辣媳山里汉成为怪谈就算成功次元游历日记开局觉醒天赋梦想,以拳踏碎苍穹剑域神帝市井贵女从1979年开始我在时代大潮里重生后,爷爷为我暴打富豪爸爸超级黄金左手总裁前妻很抢手秦爷怀里的真千金又美又撩武道大帝乡村桃运小傻医林依然小说凤回鸾死神之狂徒天兵在1917旧爱重生,明星的娇妻主政风云都市小保安杨辰秦惜我真不是高冷啊一胎双宝:总裁大人夜夜欢因为第七班火影的画风崩了股市金逍遥豪婿((超级女婿)韩三千苏迎夏)极品全能学生近战狂兵为奴三年后,整个侯府跪求我原谅超级兵王叶谦重生之左暖右宠都市之最强狂兵完整版最新章1627崛起南海重生从报复老丈人一家开始我的绝色总裁未婚妻(神级龙卫)娱乐让你拍电影,没让你文化霸权
书河书屋搜藏榜:窃国狂赎京城穿越之旅南锣鼓巷66号萌妹穿越之北宋篇许你卸甲归田,你把我女儿泡了?甩了线上男友后我被亲哭了娱乐:重生豪门公子,玩转香江哑小姐,请借一生说话重生国民女神:褚少,心尖宠!我从黑洞归来全能大佬的马甲要藏不住了残暴王爷的黑月光枭宠毒妃:第一小狂妻以财养官:我靠炒股升官发财锦鲤老婆你好甜都市极品村医命运编织者:我能看透御兽命运!重生后我给女配当长姐重生爸铺路,位极人臣不是梦天才国医宁天林冉冉王妃每天都想继承遗产重生豪门:影后谁敢惹杀死那个傲娇女大小姐的贴身狂医晋江女穿到□□文草莽年代护花强少在都市聂先生告白请先排号惊!刚开播,就被金渐层偷家了?星空舰队,从数据化开始路痴导游照亮他的心港片:我洪兴红棍开局干掉大佬B我能预测未来上神转角遇到总裁文娱:带着村子人一起拍电影朕醉了直播地球之五十亿年重生之牡丹重生年代养大佬鲜肉影帝我煮青梅等你来我以邪恶护万家灯火不灭!犬马她们都说我旺妻太子殿下他对我图谋不轨重生之如歌岁月作精女配把反派撩到手了
书河书屋最新小说:时之弑神者:于永恒终局斩尽诸神鉴宝逆袭:透视后我靠捡漏赢麻了四合院:开局成了12岁傻柱无敌邪医闯都市下山后,意外跟警花同居了神明擂台:开局选择魔童哪吒!冲破枷锁:刘顺的励志岁月天庭打工三百年,又被返聘了深夜麻将声都市:拥有龙珠和火影的我无敌了直播:山仙水灵,网友却报妖妖灵我都摆烂了,龙王怎么还是我雷雷雷雷雷雷雷雷雷雷雷雷!妹妹的校花班主任竟然暗恋我多年卡牌美少女我创造了禁忌物管理委员会!半山村中的漂亮女人我的抖音通古代,古人彻底疯狂!天庭直属,在749局嚣张怎么了直播:上什么北大,跟爹上A大!官途逆袭:重生之巅峰人精灵直播:宝可梦,发来!练气士穿越都市娱乐:让你澄清丑闻,你怒喷网友重生九十九年依然单身秘密仓库里的黄金岁月谍战:我每天都能爆奖励重生后,系统跟我说修仙很简单从县委书记到权力巅峰重生1958:从窝在深山打猎开始傲世潜龙你跟我比什么,我万界无限穿都市:重生之无敌修仙不做替身后,和前任她姐闪婚了你们刷怪啊,刷我干嘛!假死让我背债?开局我狂借一个亿老妈:让你去相亲,你带个女明星回来?问鼎:从一等功臣到权力巅峰权力巅峰开局获得超强异能,然后越级杀敌网游:从美女工作室到全球巅峰暴发户怎么了,有本事别求我啊重生阿姨合租房,系统硬说合欢宗东北往事盲流病娇们:失忆了?开骗!左道重生从死鱼正口开始往溯何流盗贼游戏:从获得基德卡片开始一夜风情,高冷女总裁爱上我青梅竹马傲娇大小姐也怕天降啊