书河书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

“此次小考的题目,是烹饪鱼的美食,煎炒蒸煮烧等烹饪手法没有具体要求,配菜也没有限制,只要主料是鱼就行,题目开放性很大,你们随意发挥。”袁州直接言简意赅说明主旨。

“知道了,师傅。”徒弟们得到具体的消息,内心总算是松了一口气。

袁州说完主要的事情,就将接下来监督事宜交给了程招妹,自己找一个地方坐了下来,等待结果。

“你们后面是为此次小考准备的各种食材,我已经尽量准备了很多的食材了,如果一会有谁选食材的时候发现没有,请及时提出来,我们会酌情帮忙解决,现在我宣布袁门第一次小考正式开始。”程招妹一副大师兄的派头,显得格外稳重。

他说的也没错,为了此次鱼的主题,他准备了上百种鱼的种类,包括淡水鱼和海鱼,活的,干货都有,基本满足不同菜系不同国家地域的人的需求,但是也可能有偏差,所以才将话说在前头。

“明白了大师兄。”大家回答完以后就开始各自散开,到屋子的后半部分去选食材。

袁州所选的题目,倒是十分广泛的,不管是哪个菜系肯定都有关于鱼的菜,不管是国内外都是吃鱼的,并没有那么多禁忌,这样可以更多的了解情况,毕竟袁州没有忘记他还有两个外国菜的弟子呢。

程招妹宣布完开始以后就来到袁州身边,站在他身后,看着师弟师妹们忙碌着,从中发现问题以及找自己的问题。

他跟袁州学习久了也学到了袁州“三人行必有我师焉”的做法,很多人都说程招妹是越来越沉稳了,很有他师傅的风范。

每当这个时候,程招妹就会开心得仿佛是个百多斤的胖子。

“叮铃哐啷”

虽限定了主材,但大家都是厨艺方面的名家,即使不能跟程招妹比也是八仙过海,各显神通。

袁州没有规定具体的时间,不过徒弟都不约而同还是加快速度,一点也不希望浪费时间。

这是从袁州身上学到的第一课,合理利用时间。

第一个做好的是有主场优势而且有着拿手好菜六味水煮鱼的曹之蜀,不过他今天并没有做水煮鱼,而是做了其他的种类,这是他此次看了袁州的笔记有所感悟出来的东西,他想要试试。

“师傅,请您尝尝看。”曹之蜀看其他的师兄师弟师妹们都没有做好,便先端着盘子来到袁州的面前。

“我今天做的是清蒸鲫鱼,请师傅品尝看看。”小心地将盘子放到袁州面前,曹之蜀便恭敬地站在一边。

曹之蜀选用的盘子是一个鱼形的盘子,一头像是鱼头的位置,一头像是鱼尾的位置,上面有浅浅的纹路,仿佛是鱼尾上面的纹理,一条鲫鱼卧在上面,鱼身上有着切成细丁的香菇以及冬笋片,还有一些肉色的火腿,颜色看着就很分明。

鲫鱼事先是处理过的,背部鱼肉厚实的地方,被用刀切过了,露出了里面白嫩的鱼肉,在深色鱼皮的衬托下越发显得白嫩。

一股子鱼肉的香味伴随着其他材料的香味混合在一起散发出来,十分吸引人。

“曹师弟的实力还是不容小觑的。”程招妹心里嘀咕道。

“加了柠檬和紫苏?想法不错。”袁州闻了闻就知道曹之蜀的用料情况。

“是的师傅,是我看了您的笔记改良了一下的,请师傅试一下看看。”曹之蜀对于袁州能够一下子就猜出其中乾坤一点也不惊讶。

即使他只是在腌鱼的时候滴了一点柠檬汁在里面,但是袁州这样的行为才算是基本操作,没有什么值得惊讶的。

袁州拿起筷子夹了一小块厚实的背肉放进嘴里慢慢品尝。

“腌制的时间还是比较准确的,不过蒸的时候可以适当的少一两分钟具体自己掌握,鱼肉会更鲜嫩一点,之前的配料你是汆水的,鱼也是用热油淋过的,已经有些熟了,而且你选用紫苏的时候,选用更靠近根部的效果会更好。”袁州直接开口。

“谢谢师傅。”曹之蜀默默站在原地消化袁州所说的情况。

都是小细节的东西,但是有的时候小细节对于一道菜来说可以致命。

无论在厨艺笔记还是小考,众人的感想都很统一,这个师傅是真的拜对了!

徒弟们速度其实很快,第二个做好的是粤菜的张龙全,无独有偶,他做的也是家常菜咸鱼茄子煲。

之前因为咸鱼的问题,张龙全还请示了一下袁州,他用的是自己带的咸鱼。

没错,出门还带了一些咸鱼干在身上,真不愧是厨师,出门带食材没毛病。

咸鱼茄子煲属于粤菜当中的家常菜系,其实越是简单的菜反而越需要手艺,这应该也是曹之蜀和张龙全,根本不做大菜而是选用家常菜的原因,不光是因为用时短,也是最能体现他们问题的地方。

一开始很紧张,但是对着自己的师傅暴露自己的短处,这是幸运的地方,这样才会有提高的空间,曹之蜀和张龙全以及一众记名弟子都是明白人。

“师傅,这是咸鱼茄子煲,请您品尝看看。”张龙全小心地揭开砂锅的盖子道。

“兹兹兹兹”

盖子已打开了,里面还是兹兹冒着泡,似乎还在开一样。

张龙全自己想的用砂锅来做这道菜,使得咸鱼和茄子的口感更加咸糯鲜香。

“火候控制的不错。”袁州看了看茄条的情况道。

“嘿嘿嘿,我从笔记上学到了师傅的一个小窍门才有这个水平的,之前还是要差点的。”张龙全摸摸脑袋很是老实道。

别看张龙全年纪跟李有才他们差不多,但是一直潜心研究厨艺,待人接物方面略显单纯。

此时眼巴巴看着袁州,跟嗷嗷待哺的雏鸟一样,就希望袁州给出一点建议。

袁州也不会让他失望,直接拿起筷子吃了一口才道:“你腌制咸鱼的时候是不是用的是岩盐?”

“师傅吃出来了?”张龙全瞪大眼睛道,这舌头也太夸张了吧。

这是什么舌头?

“你下次可以用海盐试试,但不是精制的海盐,而是粗制的那种海盐,相信会更好。”袁州直接道。

“好的,师傅。”张龙全从身上摸出一个小本本就开始记录。

……

书河书屋推荐阅读:重生后,爷爷为我暴打富豪爸爸成为怪谈就算成功林依然小说凤回鸾凡人修仙传杨辰秦惜重生天才鬼医股市金逍遥魔王盛宠之鬼眼萌妻超级兵王叶谦何以言浅情深凤鸾九霄上门女婿是锦鲤女总裁的特种神医异世种田养崽崽重生从报复老丈人一家开始妖妃是祸水,得宠着!天仙局穿成县令,我靠摆烂一路晋升你一个灭世魔头回地球不合适吧?幽灵惊魂:灵异事件簿病王绝宠一品傻妃斗罗之冰魔雨浩重生1990:从农村白手起家官场,女局长助我平步青云重生之我为书狂盛世良后重生爆红娱乐圈后,渣们后悔了全球高武:我叫叶小天思念觉醒,我被我的猫附身了?黄金召唤师我的美艳女总裁回到农村:从挖鱼塘建钓场开始华娱:开学撞倒大蜜蜜修行的世界野蛮的文明重生伪装者上门女婿叶辰小说免费邻居是热芭?我有个大胆的想法!开局送走假算命师都市无上医神上门龙婿(叶辰萧初然)重生之神帝奶爸四合院之风流潇洒的生活恋上邻家大小姐重生之玩味人生凌依然阿瑾妻心似海之悔恨一见你我就想结婚重生:后挣钱撩妹只是我的副业
书河书屋搜藏榜:窃国狂赎京城穿越之旅南锣鼓巷66号萌妹穿越之北宋篇许你卸甲归田,你把我女儿泡了?甩了线上男友后我被亲哭了娱乐:重生豪门公子,玩转香江哑小姐,请借一生说话重生国民女神:褚少,心尖宠!我从黑洞归来全能大佬的马甲要藏不住了残暴王爷的黑月光枭宠毒妃:第一小狂妻以财养官:我靠炒股升官发财锦鲤老婆你好甜都市极品村医命运编织者:我能看透御兽命运!重生后我给女配当长姐重生爸铺路,位极人臣不是梦天才国医宁天林冉冉王妃每天都想继承遗产重生豪门:影后谁敢惹杀死那个傲娇女大小姐的贴身狂医晋江女穿到□□文草莽年代护花强少在都市聂先生告白请先排号惊!刚开播,就被金渐层偷家了?星空舰队,从数据化开始路痴导游照亮他的心港片:我洪兴红棍开局干掉大佬B我能预测未来上神转角遇到总裁文娱:带着村子人一起拍电影朕醉了直播地球之五十亿年重生之牡丹重生年代养大佬鲜肉影帝我煮青梅等你来我以邪恶护万家灯火不灭!犬马她们都说我旺妻太子殿下他对我图谋不轨重生之如歌岁月作精女配把反派撩到手了
书河书屋最新小说:港片:暴兵,大嫂与我一起摇摆市井大亨文明传承图鉴系统抗日:我有十亿预备役!四合院:神级种植空间开局娱乐:开局杨老板帮我告别童年不藏了,你们要找的就是我能看女神人生回放的我却孤独终老重生后,我成了网文鼻祖都市神级医婿重生都市之复仇风云守护家庭1之龙父护十四子之爱逆流韶华论,耙耳朵的自我修养大秦:我杀敌就可以升级成神我于道藏见长生女帝:坏了!我的召唤物成祸害了风暴中枢开局被撞,对方竟然是我合租室友鉴宝财瞳我的自爆,可升级为禁忌武器女尊:极端失衡直播:他就不会荒野求生!纯命硬玄道无涯章语管顶罪五年,出狱后全球警戒!都市与修仙世界的双穿就是爽指挥使,战姬进化路线不对劲!港综:无敌金刚,港女星臣服报告首长,99年的事情瞒不住了三界大钦差特种利刃尖兵我在职场开挂逆袭封神我只想安静地当具尸体官道之巅断绝关系后,我觉醒了SSS级职业!最强天劫:我在都市收服神魔妖魔乱世,五旬保安守家园美食从系统:摆摊开始和女总裁同居后开始失控人生剑魔修炼职场真龙:我的九五至尊模拟器我在都市卖灵果:靠捡漏水果暴富铁血狂卫重生1958:猎豪把妻女宠心尖上!医武神眼高冷校花带两个萝莉女儿喊爸爸四合院:侄子门前站,不算绝户汉桃花林里桃花香我是你们白月光?不是绿茶男二吗