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酸菜龙虾做好了之后,汤小康直接送了出去,另一边,羊肉烧麦也已经蒸煮完成。

偷偷的给自己留下了八个羊肉灌汤烧麦,汤小康才将剩下的羊肉灌汤烧麦摆放到盘子上,厨师的特权,就是如此的任性。

其实最大的因素还是,以羊肉灌汤烧麦的情况,汤小康觉得,等到自己出去的时候,可能会连块烧麦皮都没人给自己留下。

羊肉灌汤烧麦好了,不过虎皮肘子的制作还需要一些时间,距离高压锅的定时还有个几分钟,趁着这个时间,汤小康连忙品尝起了自己留下来的羊肉灌汤烧麦。

这东西吃起来一定要趁热,吃的才爽。

烧麦皮有韧劲,一咬下去明显能够感觉到那种脆爽的感觉,顺着破口,香浓的羊肉汁一点点的流了出来,一吸好烫!

才出蒸笼没多久的羊肉灌汤烧麦温度还很高,里面的羊肉汤就更不用说了,刚吸进嘴里,有些烫舌头。

汤小康根本舍不得吐出来,只能够让羊肉汤在嘴巴里不停的打转散发着温度,随着羊肉汤的口腔之中的滚动,浓浓的羊肉香气,不断地扩散出来。

香葱配羊肉一直都是绝配,淡淡的香气完美的将羊肉的香味衬托出来,互相交织在一起,没有丝毫的冲突。

其中还夹杂着一些花椒的香气,不麻,但是香味很浓烈,羊肉汤里面没有丝毫的杂味,将羊肉的香气烘托的淋漓尽致。

一口鲜汤下肚很满足,在一口要在了个头不大的羊肉烧麦上,这东西,汤小康一口就能够吞下去,直接张嘴包住了整个烧麦,这种充实的感觉实在是舒服。

嘴里不断地咀嚼,羊肉和带着韧劲的烧麦皮混杂在意思,吃起来非常的有意思,这是汤小康心心念念很久的一道菜了。

一个吃下根本没什么感觉,又拿起了第二个羊肉灌汤烧麦,啊~

不知不觉,八个羊肉灌汤烧麦就从盘子里消失的无影无踪,汤小康在伸筷子过去的时候,已经只剩下另一个空荡荡的白色瓷盘。

意犹未尽的放下筷子,美味的东西总是让人觉得不够满足,汤小康现在甚至有一种冲出去,加入外面羊肉灌汤烧麦的争夺战场。

舌头舔了舔嘴唇,将外面沾到的一点羊肉汁都给舔干净了,汤小康终于将注意力放回到了虎皮肘子上。

外面的两道菜顶多能够算是一点添头,真正下饭顶饱的东西,还是汤小康面前的这四个猪蹄膀,不仅个大量足,而且还是非常下饭的神器。

高压锅的定时已经到了,按住了叮铃铃直响的闹铃,汤小康放气,随后打开了高压锅。

能够看出来里面的虎皮肘子已经闷煮的非常入味了,整个肘子的颜色都已经出现了变化,里面的汤汁水分已经少了许多,锅里也只剩下了小半层。

接下来就是制作虎皮肘子最重要的一步了,大火收汁,让汤汁变得更加的浓稠,也更加的浸入到猪蹄膀之中。

再一次拿起刚刚那个一千八买来的大锅,现将肘子拿出来放入锅中,随后拿出滤网,将锅中的汤汁过滤一遍,把刚刚放进去的调料全都剔除出来。

最后再将汤汁一层层的淋着肘子倒入锅中。

开大火,不断地炖煮,让锅中的汤汁逐渐变得浓稠起来。

香气在大火的烘烤之下非常的浓郁,闻得汤小康都想要抱着这个铁锅开始啃起来了。

不断地翻炒,让肘子入味更加的均匀,锅底的汤汁在热力的催促下不断冒着气泡,看起来非常的有食欲。

汤汁一次又一次的浇在四个虎皮肘子上面,味道不断地渗入进去。

此刻的肘子已经非常的软烂了,在随着大火收汁,香味不断地被肉质吸收进去,茂密的气孔之中充满了汁水。

筷子轻轻一戳,毫不费力的就插入到了肘子之中,锅底下只剩下淡淡的一层汤汁。

勾芡了一些淀粉水倒入进去,让着汤汁变得增加的浓稠,制作完毕可以出锅。

同样的先把肘子盛出来,四个肘子,也幸亏汤小康这里有一个非常巨无霸的餐盘,不然还真的装不下,酱红的颜色,卤料完备的融入到了猪蹄膀之中。

浓稠的汤汁一点点从上面浇下来,如同熔岩一般慢慢下落,撒上青绿色的葱花,颜色煞是诱人。

四只虎皮肘子做好了!

这道虎皮肘子的做法其实不算是非常的正规,有北泊的风格,也有天京的做法。如果是天京风格的做法,应该是现将肘子皮在炉火上烤焦,但是北泊的肘子又不需要料卤和勾芡。

不过这些现在都是小问题,汤家菜谱本身就是集百家之长形成的东西。

汤家的先祖走南闯北,经历了无数的地方,才一点点的将整个菜谱写出来,没有明显的地方特色,也没有那一个派系的明确区分,他只是汤家自家人的一份荣誉和菜式说明书。

虎皮肘子做得很成功,色泽棕红、汁浓、透味醇香,看上去就已经非常的诱人。

端着肘子走了出去,浓浓的香味瞬间吸引了外面所有人的目光。

虎皮肘子放在了餐桌的最中间,四个肘子,占据了很大的快位置,不过没有人觉得哪里不合适,他们的目光全都放在了这虎皮肘子上。

颜色很棒,在灯光下是那样的诱人,浓浓的酱香味不断勾引了所有人的鼻子。

看着这份成功的虎皮肘子,老爷子满意的点了点头,自家的孙子总算是真正的入门了。

这一点让老爷子欣慰不已,同时觉得自己当初就应该早点让汤小康接受东居的,你看二十多年没有开窍的脑袋,这在东居才呆了多久,终于是想明白了事情。

汤家的老祖宗显了灵啊!

有着同样想法的,还有汤小康的父母,尤其是汤清波,看着桌子上这份快要接近老爷子水准的虎皮肘子,汤清波激动的都快要哭了。

想当初,因为没有继承汤家的手艺,自己受了老爷子多少的白眼,要不是开了个小号给老爷子折磨,估计自己腿都被打断了。

就算是这样,自己想要吃点好吃的,还要看老爷子的脸色行事,现在终于好了,儿子有出息了,自己没法找老爷子,自己可以找儿子了啊!

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还是胆汁反流,喉咙到现在都没缓过来,又要吃几天的稀饭面条了,更要写着好吃的,难受啊……

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