金珠想也没想便道，“就说现在气温异常，这些鸡鸭家禽什么的，虽然在有地龙的室内养着一时半会没事，但是，那么多养在一起，长久以往也不是一回事，为了避免出问题，还是提前宰杀的好！”
来旺应了一声，“是，小人知晓了！那小人现在就去？”
“等下！”
金珠叫住了来旺，又交代了一些事情，才让他走的！
“小姐是这么说的？”
钱庄头听到来旺的话，惊讶不已。
来旺点头，“是的，小姐说了，属于庄朴的鸡鸭鹅她不管你们怎么处理，但是，属于老爷他们的鸡鸭鹅，全部都宰杀好，除了鸭子外，鸡，鹅到时候都送到金家村的小山坡那边！”
“行，我知道了！”
钱庄头沉默了片刻，还是点了点头，表示自己知道了！
来旺笑着道，“行，那我就回去了，钱庄头您尽快安排人把宰杀好的鸡鹅送去吧！”
顿了下，来旺又道，“对了，小姐让你选六个机灵，心细的男子，到时候要在新铺内当烤鸭工还有铺子内的伙计！”
“还有，还要选几个妇人到时候要在后院清洗碗筷，准备吃烤鸭时需要的配料啥的！”
钱庄头见来旺来了说完话就要走，忙道，“来旺，那么冷，你不缓一会再走吗？”
来旺摇了摇头，拍了拍身上穿的棉袄，示意自己穿的很暖和，“不了，我不是很冷，别忘了今天选好人，明天就送到小山坡啊！！”
话落，来旺转身出了角房，便顶着寒风，踩着积雪，朝金家村步行走去。
金珠不知道，钱庄头本来只是安排庄朴宰自家的鸡鸭鹅，但是，思来想去，觉得还是跟着主家一起最好，便大手一挥，让家里的媳妇和闺女把属于自家的鸡鸭鹅除了各留了一对种鸭，种鸡，种鹅外，其它的也都全部宰杀了！
至于庄内的其余七家庄朴，有样学样，都只留下来年下种的，其余也都跟着宰杀了！
不知道钱庄头为了选去铺子干活的人，费劲了心思，次日一早，就把选好的人都送到了金家村的小山坡！
她现在忙着看来秋制作包烤鸭吃的荷叶饼！
来秋又端来了一份粘在一起的荷叶饼，“小姐，您看这个咋样？”
金珠“嗯”了一声，伸手把碟子内的荷叶饼拿了起来，随后一层一层的撕开，每张都拿起来看了看，发现饼薄如纸,绵软洁白,尝了一口发现嚼之富有弹性,才满意的点了点头。
“可以，这样就行了！”
“是，小姐！”
来秋闻言呼出了一口气，今个一天她都在试验这个荷叶饼，连续几次，要么太厚，要么一撕就烂，要么就是撕都撕不开等等各种问题！
最后还是小姐提醒她，是不是需要把面团先一个个按扁后都泡到油内，然后再一个个摞到一起擀开，最后再蒸才算是成功！
金珠喝了一口水，顺了顺嘴里的饼子，才又道，“来秋，你再多练习练习这个荷叶饼的制作，然后过两天我派你们去教人庄朴怎么制作！”
来秋，“是，小姐！”
在“全聚德”做室内最后收尾，打扫的时候，金珠这边也在紧锣密鼓的让来秋几个培训那几个选好日后需要在“全聚德” 内烤鸭以及片鸭子，做荷叶饼和各种配料的庄朴！
“小姐，奴婢回来了！”
金珠看了眼来秋，“来秋，她们片鸭子练习的咋样了？现在需要多久才能完整且快速的片好一整只鸭子了？”
“小姐，现在片好一整只鸭，大概需要一炷香！”
来秋想了想，又有些委婉的表示，“庄朴内的妇人都是做惯了饭的，虽说目前片的还有些薄厚不一，速度也慢，但，想必多练练会更好一些··”
金珠闻言皱眉，“哪有那么多时间让她们练习？你今天没听到我爹说吗？日子他都请人算好了，后个就要开业，明天这些人就要去铺内准备，后天就要正式开业制作了！”
“这个···”
来秋张了张嘴，她们其实片鸭子比她当时快多了，但是小姐还是觉得太慢，这个就让她不知道该怎么接话了！
金珠见来秋不说话，也不生气，只是摆摆手，“算了，这个着急也没用，这个是熟能生巧的事，想必日后更熟练了，就会再快一些吧！”
“对了，荷叶饼她们会了吧？”
来秋闻言忙点头，“会了，当天做了一遍，日后专门做荷叶饼的庄朴就已然会了！”
金珠“嗯”了一声，便又垂头思索了起来，想了想又问，“对了，脆皮烤鸭前期的腌渍，风干准备，钱庄人专门派人来学，现在学会了吗？”
“还有烤鸭的那俩人，现在烤鸭时的火候掌握的咋样了？”
来秋回答，“小姐，已经学会了，今天烤的鸭子，就是来学的人准备的，奴婢尝了下，她腌渍出来的鸭子，就是烤鸭的俩人烤的，烤出来的味道和火候熟度，跟您之前教给奴婢的是一样的！”
“嗯，开始鸭子片的不好又慢没关系，但是，如果鸭子味道不好，烤出来的鸭子要么太熟，要么不熟，那就都是大事了！”
金珠满意了，都是庄朴，之前没接触过，开始片鸭片的慢可以理解！
“爹，咋样？”
“全聚德”开业的那天，金珠想去，但是因为天气不好，金三强怕金珠路上着凉了，便不允许她跟着，导致她一天在家都是心绪不宁。
这盼星星盼月亮般的，终于是把金三强盼了回来！
金三强脱掉帽子，一脸喜气的看向金珠，“好！”
“我开始还想着今天的天比前几天还冷，应该没啥人了！”
“但是，我听你的，让金达几个买了锣鼓在主街上敲锣打鼓的宣传，开业的时候还真的来了不少的人！”
“然后，我又听你的，让金达他们搞了个试吃，来的人都能吃一卷，卷好的烤鸭肉，基本上尝过的人，都要么进店点了一只堂食！”
“要么就让后厨片好，再把酱料什么的打包好都带回去和家人一起吃！”