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赵芸欢站在灶台旁,看着张远水把肉饺子下锅。

闻着空气中面粉的香味,赵芸欢忍不住吞了吞口水。

面粉要比粟米贵,家里大部分都是在吃粟米,偶尔吃些面粉。

赵芸欢看着锅中的饺子汤,勾起嘴角。张远水为何先煮的肉饺子,而不是素饺子,是有讲究的。煮过肉饺子的汤,会带上肉饺子的油水。等会再煮素饺子,会更香一些。

赵芸欢转头,仔细观察厨房。

饭馆的前厅是砖瓦房,但后厨却是砖瓦混合着土坯砖盖的,土坯砖上被熏的全都是黑色的油烟。厨房的墙角处放着两个大竹篓子,里面放了不少的菜。

最吸引赵芸欢注意力的,是案板旁边放的一个碗。碗里澄黄的液体像是油,就是不知道是什么油,反正看起来肯定不是猪油。

若是云来饭馆煎炸炖炒都用猪油,只怕还要赔死。

但这个年代的菜籽油、棉油也价值不菲,普通的家庭根本消耗不起。

饭馆里能舍得用这两种油?

赵芸欢看向煮饺子的大锅旁的另外一口锅,问:“我能用这个锅吗?”

“你想做什么?”张远水问,

若是赵芸欢要用肉做菜,他还得先问过小掌柜才行。但若是做素菜,厨房里的菜就都能让赵芸欢用。

赵芸欢指了指案板上的素饺子:“我想把这素饺子做成煎饺。”

正好可以借着做煎饺的机会,尝一尝那碗里是什么油。

张远水皱眉:“煎饺?”

那岂不是要用油煎,就像做煎肉的一样。不过,做煎饺要用的油该比做煎肉的油多吧。

张远水在心中想着,是不是赵芸欢在家里不经常吃油水,好不容易来饭馆一趟,怎么都得多吃点油。

用油就用油吧,总比用肉便宜。小掌柜都舍得让赵芸欢吃肉饺子了,这做煎饺的油还是舍得的。

“油在那,你自己做,还是我给你做?”张远水问。

赵芸欢笑着回答:“我自己做就行。”

她伸手端过装油的碗,放到鼻子前面闻了闻。

张远水见赵芸欢对油这么感兴趣,觉得自己猜对了。

“有油刷子吗?”赵芸欢问。

面前的锅不是平底锅,直接往锅里倒油,就直接都积在最下面,没法做煎饺。

“油刷子?”

张远水摇了摇头,厨房没有那东西。

炒菜的时候直接放油不就成了,要油刷子做啥?

就在张远水心中疑惑时,看到赵芸欢从一旁的白菜上撕了片叶子,用前面的白菜软叶沾些油,仔仔细细把锅里都刷上油。

张远水更看不明白了:“你这是做啥?”

赵芸欢不是要做煎饺吗,直接往锅里倒油不就成了,咋还用白菜叶刷油。

“少用些油,油多了做出来的煎饺不好吃。”赵芸欢随口乱答着。

并非油多了做的煎饺不好吃,而是这年代的油是个稀罕东西,她一下子用太多油,难免会让张远水多想。

若不是她好奇这碗里是什么油,她都不会找借口碰这油,省的张远水误会她想占便宜。

她和谷仁惠的生意若想持久的做,就不能给张远水留下爱占小便宜的形象,以免张远水在谷仁惠那说什么小话。

“远水叔,面粉在哪里放着?”赵芸欢问。

张远水给她取了些面粉,看着她用清水把面粉在碗里和开,稀不稀,稠不稠的。

“你不是做煎饺吗?用面粉做啥?”张远水实在不明白,赵芸欢这些多余的动作有什么意义。

小姑娘做饭咋花里胡哨的。

“给煎饺做个蕾丝花边。”赵芸欢说着,把碗里的水面粉倒进锅里。

只听‘滋啦’一声,锅气四溢。

张远水的眉头紧紧皱在一起:“蕾丝花边?”

这又是啥东西?

蕾丝?花边?

饺子还能弄个花边?

他做了这么多年饭,都没有听说过这东西。

赵芸欢真是村子里来的,不是从郡里来的?

这十多年,他不是没有从县城里别的厨子那学过新菜,县城里的厨子会做的菜都大同小异,今日你教我,说不准明日就是我教你。

今日这小姑娘,倒是让他长了见识。

张远水不知道,让他长见识的事还在后面。

等会赵芸欢教他做蚂蚁上树的时候,他听到名字就已经先吓了一跳,在尝过赵芸欢做的蚂蚁上树以后,心情都不能用震惊形容。

粉条和肉末炒过的菜,怎么能叫蚂蚁上树呢?

不过认真想想,这个名字倒是也非常贴合菜的样子。

肉饺子很快煮好,张远水把肉饺子从锅里捞出,亲自送到前厅。

小掌柜在前厅同食客聊天,他得告诉小掌柜一声赵芸欢在后厨做煎饺。

特意打算在张远水面前卖弄一番,赵芸欢这次做煎饺比在村里做要细致,基本上每个煎饺都穿上了水面粉做的蕾丝花边。

张远水走进厨房,还没看到煎饺,就已经闻到煎饺的香味。

“好香!”

看着盘子里的煎饺,张远水想要尝一个,但想到这是小掌柜给客人准备的,他只能忍住。

赵芸欢直接把煎饺端到张远水面前:“你尝尝。”

她也才刚刚从锅里盛出来,还没有尝过。

也不知道张远水包的这素饺子怎么样。

张远水直接伸手,从盘子里捏起一个煎饺送进嘴里。

酥脆的蕾丝花边配着香软的素饺子,倒是别有一番风味。

张远水一边吃,一边点头:“好吃。”是一种跟煮饺子完全不同的口感。

谷仁惠走进厨房,见张远水正在吃东西,用手中的扇子在他的背上轻轻敲了一下:“远水叔,你咋还背着我偷吃上了!”

方才在前厅,他听张远水说赵芸欢在后厨做煎饺,迫不及待的想要尝一尝。

但食客非要拉着他聊红薯粉条和蚂蚁上树,他哪知道蚂蚁上树是啥东西,赶紧找了借口脱身。

谷仁惠微微动了动鼻子,闻着空气中煎饺的香味,伸手拿了一个送进口中。

张远水正向赵芸欢请教做煎饺的步骤,为什么要用白菜叶沾油擦锅,为什么要用面粉和水淋在煎饺上面……

赵芸欢一一细致的解答。

谷仁惠在一旁听着,好家伙,赵三娘这是又面粉送了一道方子啊!

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