书河书屋 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

赵大海说是给叶秋叶打荷,实际上大家心里都清楚,他是想亲眼看看叶秋叶怎么操作。

套用一句老话,光说不练假把式,光练不说傻把式,是骡子是马牵出来溜溜。

行家一伸手就知有没有,只要叶秋叶拿起菜刀赵大海就能知道叶秋叶是在哪个段位上。

结果,从叶秋叶拿起菜刀给土豆削皮起,赵大海就有些傻眼。

现在厨房里削皮的活都是交给打荷工来干,就算是打荷工也都是用削皮刀来削皮了,有些高档饭店甚至连削皮刀都不用了,直接用削皮机削皮,有简单又省事儿。

用菜刀给土豆削皮的事儿几乎已经没人做了,费工费力危险性还高,最重要的是还没有用削皮刀削出来的好。

可是叶秋叶一上手就把后厨里的十几个厨师都给震住了,看叶秋叶娴熟的手法,他们简直怀疑这货根本就是一个人型削皮机。

这刀工,没有十年八年的锤炼绝对练不出来,不夸张的说,不削掉几根手指头都练不出这刀工来。

几乎就是一眨眼的功夫叶秋叶已经削好了两个土豆,赵大海绝对是一个合格的打荷工,他已经准备好半盆凉水放到了叶秋叶最趁手的地方。

叶秋叶冲着赵大海笑笑说了声谢谢,两个土豆冲了下水放到水盆里,捞出一个放到砧板上喀嚓喀嚓六刀把土豆改成了一个方方正正的长方体,多余的废料用刀刃一拨丢到一个料盆里,随口说道:“别浪费了,回头做员工餐。哦,你们东北菜的地三鲜也可以用上。”

赵大海随口应着,节约成本是每一个厨师的必修课,能用上的原材料一定会想方设法使用上,实在用不上了才会考虑做员工餐。

菜刀在叶秋叶手中跟装了马达一样,眨眼之间一片片整齐划一的土豆片已经倒在叶秋叶的刀下,叶秋叶摆平菜刀在那一摞土豆片上一抹,那一摞土豆片就跟扑克牌一样齐刷刷的平摊在了砧板上。

“哒哒哒、哒哒哒、哒哒哒”,有节奏的菜刀与砧板的轻轻撞击声响起,人们刚听得入迷,这声音却已经戛然而止,土豆片已经变成了一根根火柴梗粗细的土豆丝。

看到这娴熟的刀工,十几个厨师已经有人忍不住大声赞了一声好。

东北人就是直脾气,好就是好,绝不藏着掖着。

叶秋叶把切好的土豆丝收起来放进水盆浸泡,顺手捞起第二个土豆如法炮制,眨眼之间两个土豆已经变成了泡在水盆里的土豆丝。

赵大海伸手从水盆中捞起一把土豆丝摊在手掌中察看,眉梢竟然不受控制的轻轻一跳。

如果不是亲眼目睹,就算打死他,他也会说这土豆丝肯定是用机器切出来的。

每一根土豆丝都是方方正正的细长条,长短粗细竟然没有丝毫差别。

再好的刀工,在切土豆丝的时候,两片土豆交接的地方落刀总会稍有偏差,总会切出一根稍细一些的土豆丝,可是偏偏的叶秋叶切出来的这一盆土豆丝竟然挑不出一根稍粗或者稍细的土豆丝,这说明叶秋叶在落刀的时候已经精准的算准了每一刀的间距。

就凭这份刀工,赵大海已经承认叶秋叶确实要比他高了一筹。

就这份功夫赵大海就算静下心来苦练一番,恐怕没有几个月的时间也达不到叶秋叶这个水平。

服了,怪不得人家老婆刚才说自己那盘土豆丝的刀工基本无可挑剔,人家已经一眼就看出自己的刀工还差点火候了啊。

更让人羞愧的是,自己那盘土豆丝在切好以后徒弟还在水盆里挑拣了一番,把那些稍粗或者稍细的挑拣了出去。

此时叶秋叶已经在灶上烧起了开水,跟赵大海的手法一样,土豆丝下水之前锅里的开水上舀了少半勺清油,这样过水出来的土豆丝色泽更加亮丽。

水还没烧开,趁着这个间隙叶秋叶把那半盆土豆丝端过去用漏勺漏掉泡土豆丝的清水,然后连盆和漏勺一起放在水龙头下用水清洗。

赵大海暗暗点了点头,这是尽可能多的去掉土豆中所含的淀粉成分,这样炒出来的土豆丝口感会更加清脆。

赵大海操作的时候很少再次过水,土豆丝在水盆里泡过之后能去掉的淀粉就已经去了个七七八八了,而且等会儿还要过开水,然后再过冷水,等于还要过两次水,这一步操作他感觉意义不大。

感觉凉水冲的差不多了,叶秋叶用膝盖一顶灶台上的气门开关,呼的一股猛火窜了起来,锅里本来就差不多要开的半锅清水瞬间翻滚起来。

叶秋叶抄起漏勺将漏勺中的土豆丝倒入锅中,用手勺稍稍搅拌了一下,让土豆丝受热均匀,在锅里被押下去的沸水将开未开之时,他猛地收火,端起炒勺将锅里的沸汤和土豆丝一起倒在漏勺上继续送到水龙头下冲凉水,手中刷锅倒油一气呵成。

半勺油入锅,叶秋叶飞快捡了两粒八角十几粒花椒扔到油锅里,这才开火慢烧,直至闻到了花椒八角爆出的香味,这才用细漏打出花椒八角直接丢到脚下的垃圾桶里,顺手拿起已经冲凉的土豆丝倒入锅里,开猛火迅速翻炒着,手中的手勺在料盆里剜了一些食盐和味精投入到锅中,中间没有丝毫间断,又是翻炒了十几下之后,叶秋叶又用手勺打了一些明油淋在土豆丝上,翻炒均匀收火直接端起炒锅转身用手勺兜住,稍稍颠了一下锅,已经把手勺里的土豆丝装到了赵大海早就已经准备好的盘子里。

看到叶秋叶放到锅架上的炒锅里竟然连一根土豆丝都没剩下,赵大海忍不住又是轻轻挑了一下眉。

这炒菜的功夫好像也比自己略胜一筹,一般的时候自己还要回勺把第一次没打干净的菜再打出来。

只是,他炒土豆丝的时候只放了盐和味精这两味调料,这样炒出来的土豆丝口感不是太单调了么?

如果是赵大海操作,他还会加一些白醋、一点点胡椒粉和一些料酒,他感觉那样炒出来的土豆丝口感上才会有层次感。

叶秋叶抓起料盆里早就已经准备好的一点点小葱葱花均匀的洒在土豆丝上,冲着赵大海微微一笑说道:“赵师傅,好了,你试试口感怎么样。”

赵大海冲着叶秋叶点了点头,伸手端起那盘土豆丝,见围在身旁的那十几个厨师都探头探脑的张望,忍不住挥手轰道:“都没活干了是吧?”

那十几个厨师一哄而散,不过临走之时却没忘了多看叶秋叶一眼。

从叶秋叶切这盘土豆丝到他炒好,这一套动作如同行云流水一般,这些厨师们心里跟明镜一样,他们知道赵总厨恐怕已经已经输了一半。

至于另一半,自然要看口味上的较量了。

赵大海端着土豆丝冲着叶秋叶伸手做了一个请的手势:“这位师傅,咱们还是到外面说话。”

叶秋叶笑笑洗了一下手,同样做了一个请的手势:“赵师傅请。”

书河书屋推荐阅读:重生后,爷爷为我暴打富豪爸爸成为怪谈就算成功林依然小说凤回鸾凡人修仙传杨辰秦惜重生天才鬼医股市金逍遥魔王盛宠之鬼眼萌妻超级兵王叶谦何以言浅情深凤鸾九霄上门女婿是锦鲤女总裁的特种神医异世种田养崽崽重生从报复老丈人一家开始妖妃是祸水,得宠着!天仙局穿成县令,我靠摆烂一路晋升你一个灭世魔头回地球不合适吧?幽灵惊魂:灵异事件簿病王绝宠一品傻妃斗罗之冰魔雨浩重生1990:从农村白手起家重生之我为书狂盛世良后重生爆红娱乐圈后,渣们后悔了全球高武:我叫叶小天思念觉醒,我被我的猫附身了?黄金召唤师我的美艳女总裁回到农村:从挖鱼塘建钓场开始华娱:开学撞倒大蜜蜜修行的世界野蛮的文明重生伪装者上门女婿叶辰小说免费邻居是热芭?我有个大胆的想法!开局送走假算命师都市无上医神上门龙婿(叶辰萧初然)重生之神帝奶爸黑欲青春四合院之风流潇洒的生活恋上邻家大小姐重生之玩味人生凌依然阿瑾妻心似海之悔恨一见你我就想结婚重生:后挣钱撩妹只是我的副业
书河书屋搜藏榜:窃国狂赎京城穿越之旅南锣鼓巷66号萌妹穿越之北宋篇许你卸甲归田,你把我女儿泡了?甩了线上男友后我被亲哭了娱乐:重生豪门公子,玩转香江哑小姐,请借一生说话重生国民女神:褚少,心尖宠!我从黑洞归来全能大佬的马甲要藏不住了残暴王爷的黑月光枭宠毒妃:第一小狂妻以财养官:我靠炒股升官发财锦鲤老婆你好甜都市极品村医命运编织者:我能看透御兽命运!重生后我给女配当长姐重生爸铺路,位极人臣不是梦天才国医宁天林冉冉王妃每天都想继承遗产重生豪门:影后谁敢惹杀死那个傲娇女大小姐的贴身狂医晋江女穿到□□文草莽年代护花强少在都市聂先生告白请先排号惊!刚开播,就被金渐层偷家了?星空舰队,从数据化开始路痴导游照亮他的心港片:我洪兴红棍开局干掉大佬B我能预测未来上神转角遇到总裁文娱:带着村子人一起拍电影朕醉了直播地球之五十亿年重生之牡丹重生年代养大佬鲜肉影帝我煮青梅等你来我以邪恶护万家灯火不灭!犬马她们都说我旺妻太子殿下他对我图谋不轨重生之如歌岁月作精女配把反派撩到手了
书河书屋最新小说:高考后,美女接我回家继承家产全能仙医我一长生者,强亿点点太合理了开局碰瓷白富美,解锁神眼当大佬穿越后,我有一个无敌义父一夜变身女神谋我家产,别怪我不讲武德重生79:开局截胡五品叶俢行从搬砖开始美女明星都想吃一口的内娱第一帅重生10:从娱乐圈开始杀穿全世平凡躯壳下的呐喊失败者重生记GM的文明重启计划官道情缘最强赘婿:我老婆马甲掉光了在新西兰洋插队的日子说好摸鱼打游戏,你爆杀华尔街?开局妹妹敲门,没钱的我杀穿副本我亲手埋葬善良,终成禁忌之主都市:修仙三年,下山即无敌送单就变强:我在现代斩古武美女总裁的贴身神医替弟弟娶毁容女,没想到她貌若天仙创世之灵气时代【尸语者】我是一名法医从赶海开始,成为全球首富张小酒的冒险笔记杀翻全球!我无敌了华娱之我只是个编剧柳条胡同之我爹张老三末日领主:系统让我建帝国禁纹猎手重生1983:黄土埋金前世巨妖重生七零年代,我让知青老婆多生娃从女子监狱走出后,全球震惊!都市,末世,我两界穿梭成为世界主宰契约系统是我小弟温州往事:蓝道再起风云说好高冷呢?学姐她超粘人四合院:重生傻柱开局相亲于莉唐人修仙圣道癫佬不会在修仙界遇见抽象系统异能觉醒:刃影战魂都市第一炼丹师陪玩主播,点我的老板全嗨了!超神相士断绝关系后,我黄袍加身你们跪求什么?