沈小渔自己做的牛杂锅汤底，食材都是新鲜干净的，也没加味精，完全可以当做平时的汤来喝，就是有点咸，因为要让牛杂和萝卜都吸进去更多的汤汁，自然要做得比寻常的汤味道重一些了。
“有陈皮、八角、桂皮、草果......”郑芊芊舔着嘴唇细数着汤底用了哪些香料。
沈小渔这几次调了一个酱料加进去，酱料里有少许料酒、酱油、豆瓣酱、冰糖，拌均匀。然后把处理干净的牛肠和牛蒡先用葱姜蒜炒一炒，在加酱料和水炖煮。
她自己也尝了一口，比第一次做的好吃很多。
虽然和自己在现代街边牛杂店吃的味道有些许不同，但是她的这个汤底可以喝。
“这个是可以配米饭吗？它的咸度空口喝有点稍微过了，配上大米饭的话，就刚刚好了。”郑芊芊建议道。
“对！你这个主意好！”沈小渔十二分赞同。
“我可以尝尝肉吗？”郑芊芊看着锅里咕噜咕噜煮着的牛杂，虽然吃完饭了，但是她忍不住想要尝一下，“一小口就好了。”
“当然可以，不知道煮够不够软烂。”沈小渔盛了满满一大碗给她。
“才煮了大概一个时辰，可能还不够。”沈小渔也给自己夹了几块在碗里放凉一下，尝尝味道。
“嗯，还要再煮一煮，会更好吃。”郑芊芊虽然这样说，但还是吃掉了大半碗。
她搁下碗，说：“光是牛肠和牛蒡，感觉有点......单一？”
沈小渔：“我也是这么觉得，其实我预想中的牛杂锅，除了这两样，还得有牛肚、牛筋、牛百叶、牛腩这些的，还在这个萝卜，要是再加点海带、豆腐板，那就更完美了！”
郑芊芊一说起吃的，她比平常要话多，就连表情也变得不一样了。
“其实我吃着觉得像卤味，以前我家的福满楼就有各种卤味供应，什么卤鸭掌、卤鸭头、卤鸡胗、卤藕片都有，可好吃了！”
听她一一数着，沈小渔也有些馋了，卤味谁不爱啊！
她以前也尝尝买卤味吃，她最爱的就是卤鸡爪、卤肥肠和卤猪肘子这三种。
说起来，真的好久好久没吃了。
“不过，摆摊要卖这些，得花很多钱和很多功夫吧？”郑芊芊自从一无所有之后，觉得几文钱都很来之不易。
她今天第一次来沈小渔这里做客，看她的房子，也挺旧挺小的，她还没进门的时候看到围墙和院门修得那么稳固的样子，以为里头是砖瓦房呢。
她替沈小渔担忧，这个营生真的有本钱做起来吗？会不会太大想头了。
万一卖不出去，真的会亏死吧！
“这你不必担心，我会看着办，有你这金舌头帮我尝味道，出主意，我相信肯定能够卖出去的！”沈小渔拍拍她的肩膀。
银钱方面，她倒是不担忧，过几日去高家做菜，能赚五两，能买多少就买多少，除了摆摊，她还想去酒楼或者饭馆兜售。
她相信，货好自然会有销路的。
这次调好汤底的味道，她马上记在册子上，这日后就是她的菜谱了。