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就在秦淮茹被傻柱拉回屋里做饭的时候,身处北大荒的陈岩,也系上围裙,准备今天的晚饭了。

他原本还想尝试着做熊掌,可是听村里面人说,熊掌烹饪过程很是麻烦,仅仅是泡血水都得用一天的时间。

现在天都黑了,做熊掌肯定是来不及了,所以退而求其次,把今天分到的野猪肉拿来做酱肉。

没办法,野猪没被噶过,肉质虽然紧实,但有一股子膻味。

之前他打死的那只大野猪,肘子就算炖的很烂糊,膻味还是不小。

也就这年头大家都不怎么挑事,不然膻味大的野猪肉有可能被嫌弃。

而做酱肉的话,下的香料比较多,可以把膻味给盖住。

陈岩先是烧了一大锅热水,把肘子上面没剔干净的毛去掉。

随后便开始收拾所需的各种作料。

什么盐,花椒,八角,大料,黄冰糖等香料。

这些香料放在这个年代,价格可不便宜,但陈岩不差钱,第一次去供销社的时候就买了不少一部分。

准备完这些,陈岩又返回屋里,找了瓶高度数的散篓子。

用散篓子给猪肉杀菌,去膻味。

然后抓起一把细盐,给猪肉做个马杀鸡。

等涂抹均匀后,再把刚刚准备的一些调料倒进盆里,最后取出秘密武器,郫县豆瓣酱开始腌制。

做酱肉其实并不困难,只要掌握好调料的配比就行。

陈岩之前也是跟着短视频一步步学的,调料要把握好,放少了太淡,吃起来没味道,放多了就齁得慌。

为了保证入味,陈岩打算先腌半个小时。

趁着这个功夫,陈岩把一部分的熊肉处理了出来。

这些熊肉不像熊掌那样需要泡那么久的血水,处理起来不算麻烦。

他长这么大,也是第一次吃熊肉,都是按照处理猪肉的法子来处理的。

一想到待会就能吃到熊肉做的酱肉,陈岩心里还有些期待。

把肉都腌制好,陈岩掀开锅盖往大铁锅里倒了半桶水,然后根据水的多少,放进适量的八角,桂皮等香料。

这些是做酱肉的汤底,也是酱肉能否成功的关键。

甚至其中一些香料,还是他在镇上的中药铺买的。

召唤陈遥烧锅,锅里的汤底透过锅盖,开始扩散香味。

你还别说,用这种老式大铁锅做饭,就是比普通的锅好吃。

陈岩之前听一位喜欢研究周易的朋友说,老式的大铁锅包含了金木水火土,五行之气运通化合。

金指的就是大铁锅,木指的是灶膛里燃烧的木头,水自然就是铁锅里面的热水,火就是木头燃烧出来的阳火,土则是用土垒起来的灶台。

陈岩虽然听不太懂这位朋友讲的东西,但听起来似乎有些牛批。

等锅里的汤底烧开,陈岩便把腌制好的肉丢进了锅里。

酱肉想做好,烀肉的时候就得把握好火候。

大槐屯一共就两个时钟,一个在大队部,另一个在学校的教室里。

陈岩看不到时间,只能凭感觉来炖肉了。

等锅里的汤底再次烧开,陈岩每隔十几分钟,就掀开锅盖搅拌搅拌,这搅拌的力度和角度也是有讲究的。

你要是随随便便的搅和,到后面很有可能把肉给搅散。

就这样一直炖了俩小时,陈遥肚子已经饿的咕噜噜的叫了。

“哥,还得多久呀,我快要饿晕了。”陈遥眼巴巴的看着面前灶台,忍不住的咽了下口水。

这肉的香味,已经把她馋的不得了了。

“应该差不多了。”陈岩估摸着时间也差不多了,便起身掀开了大锅盖。

正巧,批改完作业的姜怡也来到了厨房。

她也饿坏了,肚子抗议了好一会了。

随着锅盖的掀开,冒着热气的腾腾白雾升腾到厨房的屋顶,随后又向下反弹。

白雾伴随着一股子醇厚的酱肉香味,再次充斥了整个厨房。

“呼,这肉,也太香了!”

闻到酱肉香味的姜怡嘴巴里的唾液疯狂的分泌,肚子咕噜噜的叫声也变大了几分。

姜怡忍不住的朝锅里看了一眼,黑棕色的汤底里,泡着好多块色泽鲜亮的五花肉块。

仅仅是肉块的颜色,就让姜怡挪不开目光。

好诱人的酱肉啊!

屋里的三人都忍不住咽了咽口水。

陈岩拿起大勺子,探进锅里小心的搅拌了起来。

这一搅,厨房里的香味更是要了老命了,顺着窗户和门,朝着院子里飘去。

这个点大槐屯的村民基本上都已经吃过晚饭了。

可闻到这股子香味,纷纷像中了定身咒一般,都愣了好几秒。

“乖乖,这个点谁家在炖肉呀,太香了!”

“还用说,肯定是从知青他们院里传来的,那个陈校长做饭有一手呀,隔三差五就能闻到让人流口水的香味。”

“坏了,刚吃饱的肚子又饿了。”

“哎呦,把门和帘子都关严实,闻不到就行了。”

和陈岩关系不怎么熟悉的村民,纷纷关门关窗。

而和陈岩关系比较好的李大狗,则舔着个老脸,打算登门拜访。

厨房里,陈岩用勺子舀起一块酱肉,满意的点了点头。

“哈哈,酱肉烀好了,待会就能开吃了。”

说完,便招呼姜怡端来小盆,将大铁锅里面的酱肉沥了下汤,一一盛到了盆里。

这肉还得晾晾切片,搭配一些蒜泥蘸料,味道更棒。

“陈岩,陈岩~~”

“你是不是又琢磨出啥好吃的了?香味都飘到我们家了!”

“陈岩,陈岩你搁哪呢?”

在堂屋寻找无果的李大狗,便直奔厨房。

果然在这里看到了正在忙碌的陈岩。

当他看到盆里酱肉的时候,两个大眼睛便再也挪不动了。

好家伙!

这一大块一大块的酱肉,鲜香味浓郁,色泽红艳诱人,一看就是美味的不得了。

即便李大狗晚上吃的饱饱的,此时也想拿起一块酱肉吃到肚子里。

实在是太香了呀!

看着死死盯着酱肉,差点流出口水的李大狗,陈遥直接拿手在他面前晃了晃。

“哎,你口水都要流出来了!”

“啊?”缓过神来的李大狗连忙抹了抹嘴巴,发现是陈遥在逗他后,便憨笑着挠了挠头。

“这小味,也太挠人了,等明天咱们上山,看能不能再带回来一头野猪,到时候你都做成酱肉。”

陈岩闻言有些意外的看了眼李大狗:“明天就去吗?”

李大狗向他说过鬼子仓库的事情,原本以为过两天再去,没想到李大狗明天就准备出发了。

正好,今天的酱肉做得多,带上一些明天路上吃。

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