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再次捏了几把谷糠混合物,确定非常松散,之后秦风这才将手上的谷粒排掉。

这些高粱米在经过酒曲的发酵之后,里面已经蕴含着大量的酒精了。

而想要将这些酒精提炼出来,就需要经过加热,将酒精气化,然后再利用冷凝的方法得到蒸馏后的酒水。

秦风让人做的这个木缸也叫酒井子,正是用来蒸馏酒的。

这种酿酒的方法在后世的时候一直还在使用,大部分是农村自酿酒。

至于更先进的酿酒方法秦风脑子里还有很多,只是以现在的水平根本就无法实现。

所以他才选择了这种家庭作坊式的生产方法。

等到大锅中的水烧开之后,秦风先是在大锅上横竖放了几根木棍架在水面上,然后找到前几天让人用竹子编制的一个笼屉。

笼屉的大小和酒井子内径相同,放好笼屉之后,秦风叫来小霍雄一起将那巨大的酒井子也放在了锅上,刚好将笼屉套住。

别看霍雄的年龄不大,但是立刻比起秦风都还要恐怖一些,用去年橙武卫中那些侍卫的话说霍雄那是天生神力,将来如果当兵绝对又是一个镇北将军。

因此这酒井子虽然重,但是在霍雄的帮助下倒也不太费劲。

放好酒井子之后,秦风又找来了一块麻布,将其铺在了笼屉底。

酒井子的直径在一米左右,而秦风买的锅,锅口的直径应该是一米二,因此这酒井子放在锅里,锅沿还是空出了一截。

当然这空出来的部分并不是秦风算错了,而是故意留的。

古代的制造水平和现代那是没得比的,不管是铁锅还是酒井子都无法做到密不透风,因此这漏出来的锅沿和酒井子之间还是有很多细小缝隙的。

将酒井子放好之后,秦风又拿出了一个巨大由茅草编制的草环,这个草环编制的非常细密,而且用的还是那种吸水就能膨胀的灯笼草。

草环的内经和酒井子的外经相同,秦风直接从酒井子上面将草环套了下去,最后刚好卡在了锅沿和酒井子的缝隙中。

卡好之后,秦风舀起一瓢水浇在了那草环之上,水很快就被草环吸收,然后体积就开始膨胀,几分钟时间就把原本还存在的缝隙填满。

那些原本还从锅沿处向外冒的蒸汽,这时候再也无法冒出来。

做好这之后,秦风再次看了看酒糟,也就是发酵过的高粱米。伸手捏了一下,见还有些抱团,于是就又撒了几把谷壳。

之所以不让酒糟抱团,就是为了更好的透气性,酒精要先气化上升,如果抱团了气都出不来还怎么上升啊!

重新调整好酒糟比例,秦风就拿着铁锹开始往酒井子里面加酒糟了。

因为下面有笼屉还有麻布的原因,这些高粱米虽然很细但也无法漏到下方的大锅。

此时下方大锅已经开始冒热气,秦风一边加酒糟一边观察热气是否可以顺利的冒上来。

如果哪里气流不通畅他就会将哪里没有拌匀的高粱团打撒。

就这样一直加了大半缸,到达了酒井子上被开圆洞的地方,这才停了下来。

随后就该酒吊子出场了。

将酒吊子呈圆管的把从酒井子里伸出。

带着漏斗装圆铲子一头则是固定在了酒井子的中心,也就是内壁圆心上。

周围用酒糟固定好,保证漏斗稳定。

伸出来的管子和小圆洞之间被他用布条塞住,并且也浇了水,确保不再漏气,而伸出来的那头下方则是接着一个酒坛。

稍后酒液就会从这个圆管中流出。

将酒吊子放好之后,秦风再次拿出一个草环,这个草环比刚才那个要小一些,和酒井子的口一样大。

将草环直接架在了酒井子上面的口上。

然后将目光落在了另外一口大锅上,和第一口大锅不同的是,这口大锅的锅底却是非常光滑。

正常尖底大锅都是锅里面非常光滑,锅底却是相对粗糙。

毕竟不管是炒菜做饭都是用的锅里面,而锅底则是直接被火烧的,自然不用费了打磨。

可秦风的这第二口锅却是不一样,他的锅底明显是被打磨过的,看上去非常光滑光可鉴人。

秦风舀了一瓢水泼在了那锅底上,水珠一接触锅底,就快速从上面滑落。

将灰尘冲干净,秦风又拿出一个毛巾,一番擦拭。那锅底就显得更加光亮了。

而这时,酒井子中的温度也已经起来,大量的热气开始往上冒。

而随着热气上涌,一股酒气也随着飘散出来,秦风感觉时间差不多了,于是将那个擦得油亮的大锅直接放在了酒井子上。

热气立刻就被盖住了。

“霍雄,加水!”

大锅放好之后,秦风 一声令下,霍雄一手提着一个水桶,沿着事先搭好的台阶走到了酒井子上,然后将手中水桶中的冰凉泉水直接倒在了大锅之内。

因为那锅实在太大,足足倒了四桶这才堪堪倒满!

至此,一个简易实用的酿酒蒸馏装置就做好了!

其实原理很简单,下面的大锅生火利用蒸汽的高温,将酒糟中蕴含的酒精气化,酒精气化之后就会上升,而在酒井子的顶部还有一口大锅。

只是大锅中的水却是冰冷的泉水,上升的酒精蒸汽在接触到冰冷的铁锅底之后,便会在铁锅底上凝成水珠。

因为铁锅底是尖的,这些水珠凝聚多了之后,就会沿着铁锅壁往下流,最终汇集到锅底尖部,然后再从锅底滴下。

而在锅底下方则是放着酒吊子,滴下的酒液流落到酒吊子上,在沿着酒吊子上的铁管流出来,接到坛子里,就算是酿出了酒。

此刻前期的工作都已经做完了,秦风再次检查了一下,几个密封圈都没有漏气的情况,确认无误之后对着一直在烧火的子衿喊道。

“子衿加大火”

子衿闻言,立刻将几根粗树干塞进了火堂中,然后找了块石板将灶洞口堵了起来。

随着洞口被堵上,下方的排气孔中,便传来呼呼的风声,很快灶洞中就传出了噼里啪啦的燃烧声。

锅边也开始慢慢往外冒出丝丝热气。

这种密封方式毕竟还比较原始,不可能做到完全密封,但这一丝丝的白气对于整体影响并不大。

见到有白气逸散,秦风双眼死死的盯着酒吊子,子衿和霍雄虽然不会酿酒,但是此刻看着秦风的表情自然也知道应该是要出酒了。

也学着秦风的样子死死的盯着出酒口。

大概过了半盏茶的时间,突然一股浓烈的酒香飘来,猝不及防的三人猛地吸了一口,随后便传来一阵剧烈的咳嗽声。还不等三人缓过来,就看到一道非常细小的清澈水流从酒井子处流了出来。

“出酒了!”

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