浸泡的目的自然是为了祛除里面的血水。
趁着浸泡祛除血水的时间，林欢从空间内拿出了一些提前备好的八角、桂皮、白芷、花椒、生姜以及山楂，和肉蔻给拿了出来，用一碗温水浸泡起来。
接着，又拿出了一大把的干辣椒。
值得一提的是，这个世界是有辣椒的，只是并没有像如今的那种朝天椒那么辣罢了，不过，只要稍微炮制一下，多加一些量，辣味还是很足的。
至少，对于这个世界的人来说，辣味是足够的。
拿剪刀将干辣椒全部剪成小段，放在一旁备用，接着便是起锅重新添水。
等锅内灌满了凉水，兔子也浸泡的差不多了，稍微清洗两遍，放入锅中，配上生姜大葱，再倒入一些米酒，便开始了焯水。
做卤兔子焯水不需要太过，只要水刚刚煮开后三十秒左右，便可以将兔子给捞出来，然后用温水清洗掉兔子身上的血液和浮沫。
接着重新起锅，倒入一大把的沙糖，开始炒糖色，等糖色炒好，往里加入滚烫的开水拌匀后， 一锅色泽洪亮的卤水便算是做好了。
重新下入焯好水的兔子，然后将方才提前浸泡过的八角等物下入其中，再倒上生抽，烧大火开始闷煮。
大火烧上十分钟后，便可以转小火，保持着小火慢煮。
想要卤味足够入味，必须是要保持着小火慢煮，而且在煮制的过程中还不能盖上锅盖，否则里面的腥味无法挥发，做出来的卤味是不会好吃的。
等小火慢卤了大概二十分钟后，林欢才盖上锅盖，将灶台的明火给退了出来。
前后已经三十分钟，兔肉早就熟了，接下来需要做的，则是用卤汤中的余温继续加热卤肉，只有这样才会足够的入味。
在退火的时候，看着大块大块被烧红的炭，林欢脑子里不由想起了前世小时候冬天家里用火桶取暖的场景。
想到就做，家里虽然没有火桶，但却有足够大的陶盆，林欢找来了一个不常用的陶盆，将灶台中比较大的红炭都给夹了进去，接着又从灶台底下铲了不少草木灰上去覆盖。
炽热的高温一下子衰减了下去，但却又足以供人取暖。
林欢就这么坐在灶台后面，双手伸在火盆上烤着火，等着锅中的兔子肉焖熟。
转眼又是半个时辰过去了。
灶台里面的余温越来越低，锅中的热气也许久没有冒出过了，不过那股辛辣香味却是越发浓郁了起来。
眼看着应该是差不多了，林欢当即搓搓手站了起来。
揭开锅盖的瞬间，一股香味伴随着蒸汽迅速朝着厨房四周扩散开。
林欢拿锅铲翻动了一下，锅中原本的卤水少了一大截，堪堪将三只兔子都给浸泡在卤水里面。
裸露在外面的三只兔子，表皮红润紧实，看着让人非常有食欲的感觉，哪怕是林欢，也感觉这一次的卤味应该是做成功了。
拿一只干净的盆子，提前将其中一只兔子给盛了出来，又舀了些卤汁进去，就放在盆子里一块放凉，剩下的那两只，林欢将其中一只捞上来，那刀卸下了一小块肉，送到嘴里尝了尝，味道竟然意外的不错。
当然，跟前世那些正儿八经商业卖的肯定是没有可比性的，但对于这个世界的人来说，这滋味应该是足够了。
时间差不多了，感觉有点饿，林欢干脆就着旁边的锅煮了一碗面条，舀了一勺卤汁浇在面上当浇头，又卸了一只兔前腿当菜，美滋滋的坐在火盆旁吃了起来。
等吃完收拾干净，院子外也传来了动静。
出去挖渠的林大勇和林平两人回来了。
他们虽然中午是在里正那边吃饭，但吃完后还能再歇上一会，便回来转转。
刚靠近院门，林平的鼻子便忍不住耸动起来。
“小欢，你又在做什么好吃的呀？闻着真香。”
“卤兔子，爹、大哥你们回来的正好，趁热尝尝看？”
“卤兔子？你抓着兔子了？”林大勇诧异，他们今儿个都在山上挖渠，也没见这丫头上山啊。
“是大姚叔家里养的兔子，昨天小回过来找我问我能不能收购他们家的兔子给你们当工作餐，不过他们家兔子太多了，咱们村子肯定消耗不掉，所以我就研究研究看看能不能做成成品卤味，让他们供应给县城里面的易香居。”
“这是大好事啊，如果你能给你大姚叔他们找到兔子销路，以后他们也不用愁了，听说小回那丫头，已经有好几个媒婆在打听了，估计马上也要嫁人了，以大姚对他闺女的性子，若是兔子能卖上钱，回头小回这丫头也能带上一笔丰厚的嫁妆嫁到婆家去。”林大勇笑着道。
只有一旁的林平一直站在锅边盯着，听到自家老爹说完话，林平终于是忍不住问道：“小欢，这兔子肉现在就可以吃了吧？”
“可以！”林欢点头，直接捞了先前那只卸掉腿的，给老爹和大哥一人卸了一条后腿。
两人也不讲究，直接用手接过便啃了起来。
“嗯……好，好吃！”
“不错，这兔肉滋味十足，但却不粘牙，而且感觉辣辣的，才吃一口，我感觉我就已经没那么冷了。”
父子二人双双夸赞起来。
虽然已经吃过午饭，但一只兔子腿还是很快便被两人给吃完了。
林大勇还好，林平却被辣的喝了一大碗的水，这才算是勉强恢复正常。
“要不要我再切一些？”林欢问。
“不用了，留着吧，时间差不多了，我们得上山了。”
“好。”林欢点头目送二人二人上山离开。
等两人走后，林欢便在家里将灶台和先前用到的厨具全部给清洗了一遍。
清洗完，林欢才背上一个筐子朝着自家地里走了过去。
这天越来越冷了，院子里不少西红柿都被冻裂了，地里头的那些西红柿也得抓紧时间将熟的给全摘了，否则后面就吃不上了。
等林欢从地里带回来一筐西红柿的时候，便看到自家院子门口正蹲着一个小丫头，身边还放着一个小布包裹。
仔细看，不是林回又是何人？