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“长辈们经验丰富,在关键时刻能给我们提出宝贵的建议,让我们少走很多弯路。”

叶妈用毛巾擦了擦手,笑着点头。

“薇薇说得对。这就叫众人拾柴火焰高,咱们一家人各司其职,发挥各自的优势,这商铺啊,肯定能经营得有声有色。”

叶辰也说道:

“没错,我在商业运营方面可能有一些想法,但在细节把控和与顾客直接沟通的技巧上,还得向大家学习。”

“江白薇就很擅长和顾客打交道,能敏锐地察觉到他们的需求,这对我们提升服务质量很有帮助。”

江白薇有些不好意思地笑了笑。

“我只是比较喜欢和人交流,能帮上忙就好。”

“而且我觉得苏姐在人脉资源方面也很厉害,这次联系装修团队、供应商还有各种合作机构,都多亏了苏姐的牵线搭桥。”

苏暮雨摆摆手,脸上带着谦逊的笑意:

“这都是相互的,大家目标一致,合作起来自然顺利。”

叶妈把擦手毛巾挂好,目光转向众人,语气沉稳地说:

“既然说到这儿了,咱们也该合计合计后续的具体安排。这试营业马上就到,人员调配可是当务之急。”

“我琢磨着,一开始咱们可以先从苏父的酒店借调些经验丰富的员工来撑撑场子,人家酒店培训出来的,服务意识和专业素养都过硬。”

“能帮咱们快速上手,等商铺运营稳当了,咱们再慢慢招聘扩充队伍,也来得及。”

众人纷纷点头表示赞同。

叶辰接着说道:“妈,您这主意好。”

“苏姐,借调员工这事儿还得麻烦您跟苏伯父那边多通通气,看看能给咱们匀出多少合适的人手,尽量工种齐全些,前台接待、导购、餐饮服务都得有。”

苏暮雨应道:

“放心吧,我待会儿就去办。说起餐饮,这菜式可是重中之重,毕竟咱这商铺主打亲子消费,孩子和家长的口味都得兼顾好。”

叶辰微微皱眉,陷入沉思。

“是这个理儿。工人用餐时间比较集中,咱们得保证出餐又快又稳。既要味道可口,让大伙吃得舒心,分量也得给足。”

“绝不能让人觉得亏嘴,还得实惠,性价比得高,不然成本压不住。”

江白薇思索片刻,提出想法:“要不咱们设计几套固定的套餐组合?”

“像一荤两素一汤,或者两荤一素搭配个甜品饮料啥的,提前准备好食材,流水线作业,这样能大大节省出餐时间。”

“食材方面,咱就选当季的新鲜菜,成本相对低,味道还鲜美。”

叶妈也附和道:

“薇薇 这个法子不错,还可以定期换换菜品花样,免得大伙吃腻咯。另外,咱得备个意见簿,方便工人提意见,随时调整改进。”

苏暮雨眼睛一亮。

“对了,咱们还可以针对孩子们推出特色儿童餐,造型弄得可爱点,像卡通形象的饭团、小动物模样的糕点。”

“食材搭配也得营养均衡,有菜有肉有主食,再配上点鲜榨果汁,孩子们准喜欢。”

叶辰在本子上快速记录着大家的点子,边写边说。

“儿童餐这个思路太棒了,这就是咱们的差异化竞争优势啊。”

“苏姐,到时候儿童餐的宣传推广可得靠你多费费心,把那些新奇有趣的造型亮点都凸显出来。”

苏暮雨笑着点头。

“那肯定,包在我身上。宣传渠道我都想好了,线上社交媒体咱就主打精美图片和小视频,把菜品拍得诱人些。”

“线下就在商铺周边学校、社区发传单,重点介绍儿童餐,再搞点小优惠活动吸引客源。”

可刚一说完,苏暮雨的眉头又微微皱了起来,轻叹一声道:

“不过这成本控制可是个大难题,既要保证菜品质量,又不能让价格超出顾客预期,还得顾着咱们的盈利空间,真得好好琢磨琢磨。”

众人听了,也纷纷陷入沉思,一时间讨论声低了下去。

叶妈拍了拍苏暮雨的肩膀,安慰道:

“别愁,咱们一起合计合计,总能想出办法来的。”

当晚,苏暮雨便径直回了家。

连饭都顾不上吃几口,就拉着苏父坐在客厅,一股脑儿把商铺餐饮的情况和难题倾诉了出来。

苏父耐心地听完,手指在桌上轻轻叩击,思索片刻后说道:

“闺女,这事儿不难办。咱可以主打套餐模式,把荤素菜品合理搭配起来,再配上一碗热汤,米饭管够。”

“你想啊,这样既能保证营养均衡,又能在食材采购上批量进货,降低成本。”

“像现在是冬季,就主推炖菜,什么土豆炖牛肉、萝卜炖排骨、白菜炖粉条,这些炖菜既暖和又下饭,食材还耐储存,成本相对好把控。”

苏暮雨眼睛一亮,当即拿起纸笔,边听边记,灵感如泉涌。

根据苏父的提议,她细细拟出了多套方案。

先是按照不同价格档位划分,有经济实惠型的家常套餐,适合那些追求性价比的工人;

也有精致丰富些的亲子套餐,里面菜品的种类更多,造型也更讲究。

专为带孩子的家庭准备,搭配上可爱的餐具,一上桌便能吸引小朋友的目光。

每套方案里,不仅详细列出了菜品的搭配,还精确预估了食材成本、人力成本以及预期售价。

像是经济套餐,一道红烧肉搭配清炒时蔬和冬瓜海带汤,红烧肉选肥瘦相间的五花肉,控制在四两左右。

既能保证口感,成本也能控制在五块钱以内;

时蔬就选当季最便宜的白菜或者包菜,成本不到两块;

冬瓜海带汤成本更是低廉,算下来这一整份套餐食材成本加起来不超过十块钱。

加上烹饪的燃气费、调料费以及少量人工分摊,定价十六元既能让顾客觉得实惠,店里也还有利润可赚。

亲子套餐则更注重创意,像把米饭捏成小熊的形状,搭配上色彩鲜艳的番茄炒蛋、香煎鳕鱼和菌菇汤。

鳕鱼选用品质上乘但价格适中的品种,控制在三两左右,番茄炒蛋和菌菇汤成本也能精准把控。

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