陆路只有两天，接下来顺着江水直流而下，不到两天就到了金陵（南京），更换凭证后，商队休息了半天，把适宜的货物集中卖。
现在是下午，商队说，明日辰时集合，要去的赶快去，一些随队的脚夫，准备了几枚铜子，前去瓦子。
而商队的周档主也被邀请去喝酒。
田展给了小当家两贯钱后，一个人准备往外面走走，毕竟时间还早。
很快茶楼的声音让田展注意。
“雷恩，你追着我好久了，你当我钢棍是白耍的？”
“解鲁，你迷惑密拉，让首领很生气，铜器因此没有回收！”
解鲁挥舞着棒子，“我说过了，她扔下了，我到底要说多少遍？”
雷恩沉闷了一会儿：“但你是除了我们最后一个人，怨你倒霉吧！”
解鲁像是说服不了：“那就对决！我赢我走，我输了，我关进你们的梁山！”
雷恩说：“好，你输了，你跟我走。又不会要了你的命！”
“我才不愿意生不如死和傀儡一样！”
田展走上楼，一阵棍风袭过。
“那边的小孩，麻烦做个评委！”
说完，两人开始准备食材开始对决！
问过我意见吗？
但来都来了，热闹还是要看的！
解（音xiè）鲁是，通称“钢棍解师傅”、“钢棍解鲁”。来自山西，游走于四方的“特级面点师”，因为有一根有着碗口粗细，顶部缀满星星（代表击败厨师的数量）的铁棍做为厨具和武器，所以被大家称为“钢棍解师傅”。
解师傅极为擅长做各类面点，向刘昴星挑战时做出黄金比例烧卖，在和面点王罗根比赛时做出黄金开口笑。
师傅身强体壮，力量惊人，可以转动钢棍形成旋风把周围的人和物吹飞。解师傅有时也用钢棍与敌人搏斗。
解师傅除了擅长做面点，还有着一手锻造的绝活。在神前刀工对决时，解师傅受刘昴星所托连夜打好了百穴菜刀并在对决开始后不久将刀送到刘的手中。
但解鲁遇上刘昴星后，基本就没赢过了，但他脱单快啊。
雷恩比刘昴星大两岁。幼年曾拜师于阳泉酒家，为人冷静而仁慈，经常在杀完一只动物后就贴上一张符纸为其超度，周梅丽是青梅竹马的朋友。
拥有过人天赋，号称是罗鋈大师的继承人。
后因外出学艺，为追求更高境界而加入了“黑暗料理界”，原本就刀工出众的他在获得“七星刀”后实力大增，擅长制作海鲜料理。
在一念之下几乎杀了铸刀师罗歇，向黑暗头目自承罪行，对方却态度冷漠，令他意识到黑暗界本质，再加上想起罗鋈大师说过的传说中的厨具，逃了出来。被称作“七星刀雷恩”。
田展想到了，目前的雷恩还是忠实的人员，还没有自己的小心思。
而他和解鲁的争吵好像是关于八厨具，负责人为了脱离责任把锅甩给解鲁，大概就是这样了。
解鲁脱开衣襟，赤膊着上半身，开始擦拭棍棒。
在二楼已经清理干净的天台上，田展只看清楚解鲁估计是做面食。
另一边的雷恩同样是准备面粉，但临时叫店小二去采买其他东西。
面食对战面食？有趣！
很快，小二拿来了一桶水，隔着老远，田展还能闻到海水的咸腥味。
鲅鱼？！！
鲅鱼，是一种深海鱼，目前没法养殖，出水就死。
它体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大。
新鲜鲅鱼，肉质鲜嫩肥美，紧滑绵柔，却不硬不干不松不柴，是恰到好处，口味很是特殊的一种海味。
而且鱼刺极规律，肉中无刺，可以毫无顾虑的塞满口，“大口吃肉”。
在其它常见鱼类，这可是很难得，要么肉中有刺，得择出来，要么肉块薄，一次入口只能少许。
加上鲅鱼肉比较紧实，更像肉类，不像其它大部分鱼肉那样松散，因此完全可以做饺子馅，能团成肉丸，换了别的鱼肉，会散掉的。
鲅鱼肉质细腻，富含蛋白质、维生素A、矿物质等，非常适合老人和孩子食用。
田展看到这里就明白啦，估计是要做鲅鱼饺子。
就不知道是什么风味的。
田展看见雷恩，伸出一根木筷反复筛选出自己要的鱼，木筷插入鱼嘴，将鱼挑出，用指肚按压，鱼肚子有弹性，手指按压能还原。
接着顺着鱼皮滑下，鱼皮没有破损，完整紧实。
最后看鱼眼湿润明亮，没有凹凸或干瘪。
雷恩满意地点点头，看来是挑选好了。
雷恩将鱼清洗干净，几下切成大块便于取肉。
取肉时避开中间红色的位置，里面有刺而且还有腥味。
田展饶有兴趣，看着雷恩怎么处理鱼刺，古代人家吃鱼不吐鱼刺是因为丫鬟已经挑过了。
鱼刺包裹着面食，不除鱼刺···
雷恩按照鱼的纹路取肉，接着用刀把鱼肉全部拨开，用镊子一根根把刺挑走。
wc，田展吃惊了，你真不是神之眼？
一般来说，除鱼刺，直接把鱼肉拨碎，放到醋里浸泡，之后等到鱼刺泡软，手一撮就把刺捏出来了。
酸鱼肉加点面碱就好。
那还有没有其他方法？有啊，迪拜刀法，只选用鱼肚子肉就好。
雷恩开始摔打鱼肉。
用刀不断加着肥猪肉继续摔打。
田展倒是看过薙切国际对于面食的鱼肉馅料做法。
鱼肉制成鱼糜，一遍盐水，两遍清水洗干净，挤干水分。
水(纯净水)加3％白醋，6％料酒加葱姜泡（冷藏）。
鱼糜先加葱姜水（分次加），一个方向搅拌到鱼肉不在吸水，加盐2％-4％，加完盐(继续搅拌)以后看鱼糜稀稠程度决定是否加水。
再分次加蛋清10％(提前打发)拌匀，加2％味精10％红薯淀粉(提前粉碎)拌匀，再加5％猪油(化开)搅拌上劲即可。
田展看到雷恩的馅料准备完成了，肉泥先加盐味胡椒粉调味后，搅打出鱼胶再添水。
雷恩一点点添，顺着一个方向搅打上劲后再添。
最后用白布包着馅料，用竹盒装着。
这应该是避免馅料走味。