回来后,就让周福帮忙杀鸡鸭,她则带着孙氏做准备工作。
当天晚上,杏花巷飘起了一股浓郁的肉香味,附近的几户人家都馋得不行。
可又不好意思出门去询问,毕竟住在这边的人家,家里都过得不差,不至于上别人家讨肉吃。
第二天,乔青青领着周福,带着沉甸甸的竹篮,跨进了迎宾楼。
大堂里人声鼎沸,跑堂的吆喝声此起彼伏。
卤香的香气从篮缝里钻了出来,引得几个伙计频频侧目。
她特意挑临近晌午,客人最多的时候来。
她随便找了个小二道:“劳烦通禀一声,就说乔青青送卤味来了。”
小二抽了抽鼻子,咽了咽口水:“乔小姐,我们大掌柜已经在楼上等着您了,请随我过来吧。”
乔青青跟着他上了二楼,贺掌柜一见到她,就很殷切地过来问候。
“小侄女,好久不见呀,哟,家里还添了新人,看来最近过得很不错呀。”
他看到乔青青身后跟着的周福,感叹了一下。
昨天章掌柜告诉他之后,他才知道,前段时间皇上特意赏赐的庄稼汉子,居然是乔青青她爹。
真是令人意外,乔家除了乔青青,她爹也是一个有能耐的人,古人说得对,人不可貌相!
乔青青很客气地摆了摆手:“跟伯伯您相比,乔家差得远呢,咱们不要在意那些东西。”
今天她可是来谈合作的,除了钱之外的事情,她不想谈。
她对周福挥了挥手,让他把篮子放到桌面上。
贺掌柜闻着空气中越来越浓郁的味道,眼睛亮得吓人。
之前章掌柜在信里,把她做出来得卤味夸得天花乱坠,他还不以为意,但现在,他信了。
乔青青看着他的样子,不着痕迹地勾了勾嘴唇:“今天,我就给大掌柜尝个新鲜。”
周福得到她的指示后,利落地从篮子里拿出油纸包。
解开麻绳,油纸层层铺开,卤得红亮的鸡腿,油光水滑的鸭脖,颤巍巍的猪脚挨个儿露了面。
乔青青上前,指尖轻轻一弹猪脚胶质:“这猪脚用卤水煨了四个时辰,骨酥肉烂,舌头一抿就能化开。”
大掌柜拿起桌面上早就摆好的碗筷,夹了一片卤猪脚,放进嘴里,吞咽下去后,又咂咂嘴。
“实在是太妙了,这猪脚入口醇香,回味悠长,还不油腻,比我们现在的炖猪脚强了不止一筹。”
乔青青波澜不惊:“那是自然,这卤味,我可是用好几味药材调配而成,既能去腥增香,又能养生健胃。”
一般的炖猪脚,怎么可能跟它相提并论?那不是拉低了卤味的价值?
大掌柜看着桌面上的鸭脖,有些不解:“这东西怎么也拿过来?都是骨头,怎么吃?”
而且京城那边来消费的都是贵人,鸭脖这种上不得台面的东西,他们怎么好意思端出来?
乔青青给他解惑:“伯伯,这你就不懂了吧,卤味鸭脖适合做零食或者下酒菜,凉透后的鸭脖更加醇香。”
“麻辣的口感和酒的味道相得益彰,越吃越过瘾?。”
“它可以针对普通的老百姓售卖,价格不高,买回去可以搭配各种菜肴,增加风味?。”
薄利多销的话,应该利润也不会低。
贺掌柜将信将疑地用筷子夹起一个鸭脖,乔青青却按住他手腕。
“伯伯,得用手拿着啃,嘬骨缝里的汁水才够味。”
话音未落,大掌柜已经把鸭脖放到了口中。
他的腮帮子动了几下,忽然“啧”地一声,抄起手边的茶盏,往嘴里连灌三口茶水。
额角青筋跳了跳:“这辣劲,有些霸道!”
他以前很少吃辣,没想到卤过的鸭脖,加上胡椒,味道会那么呛。
但喜欢吃辣的人,估计会很喜欢这个鸭脖。
“蜀地灯笼椒配西域胡椒,辣得痛快,麻得勾魂。”
乔青青从篮底摸出个青瓷罐:“若是觉得味道太冲,可以蘸点蜂蜜桂花酱,甜辣混合,保管客人吃了第一回想第二回。”
贺掌柜蘸了酱后,小心翼翼地又啃了一口,喉结重重一滚,指节叩着桌面:“不错,比刚刚好多了。”
然后他又一次品尝了鸡腿和鸭肉,味道都令他很满意,要是有米饭,他估计可以吃上三大碗。
他意犹未尽地舔了舔嘴唇,把手擦干净后,正色道:“小侄女,我们来谈谈合作的事情。”
“你之前提的一成利润,是我们迎宾楼所有分店的一成,还是怀安县迎宾楼的一成?”
东家说了,整个大燕迎宾楼的一成利,那是绝对不可能的,仅凭一道卤味,她还没这样的能力可以拿。
听着他话里的意思,乔青青也不慌:“自然是你们迎宾楼所有分店的一成利,怎么,你们东家不乐意?”
如果仅仅是怀安县,她要的可不止这个数。
贺掌柜闻言,眯起眼睛:“小侄女,小小的人,胃口这么大,可不好。”
“伯伯说笑了。”乔青青不卑不亢地道。
“这卤味若是卖得好,迎宾楼的名声会更上一层楼。”
“况且,咱们可是合作的关系,以后我还会陆续推出新的菜式,保证迎宾楼在众多的酒楼里独树一帜。”
贺掌柜对她的承诺虽然很心动,但,他只是执行者不是决策者,不能违背东家的意愿。
“怀安县这里的利润给你五成,你同意的话,咱们马上就可以敲定契约。”
乔青青收起了脸上的笑容:“伯伯,你们的诚意低了些,我不是很满意。”
一家的酒楼,5成的利润有多少?一年顶多就几百两,她现在的胃口,不是这点钱可以满足得了的。
周福很有颜色地上前,把桌面上的油纸包拢住,他觉得这生意估计谈不成了。
贺掌柜叹了一口气:“小侄女,做人要知足常乐嘛。”
“你前两次卖糕点方子都是买断,加起来都没一百两,这次我们东家已经很大方了。”
“那两个买断的方子,在迎宾楼日进斗金时,我可是半个铜板都摸不着呢。”
乔青青板着脸据理力争:“这卤味方子我敢赌,放在别的酒楼,他们能分我两成。”
大掌柜厉声道:“你在威胁我?”