台上传来了郑老的声音:“我们的人员已经准备好了,现将食材送至各位参赛者手上。第二轮的规则就是请大家运用这些食材做一份蟹黄狮子头。同样的,我们将会把各位的名字贴起来,打乱顺序后,由我们相关人员端上来,请我们评委品尝。好了,我们也不多说了,现在就让我们开始比赛吧。这次请我们李会长点香点燃。”李会长应声将香点燃,郑老宣布比赛正式开始。
沐瑜汐看着筐里的食材,有时有些头大,不是因为不知道该如何做,而是之前被螃蟹咬过,心里有些阴影。锦诗看着沐瑜汐紧皱眉头,以为沐瑜汐是被这道菜给难住了。她有些担心地问道:“小姐,您怎么不动手啊?不会是被难住了吧。”沐瑜汐无奈地点点头:“是啊,好苦恼啊?”锦诗担忧道:“啊,那怎么办?小姐,你之前不是说这道菜很简单吗?怎么就被难住了呢?”沐瑜汐解释道:“这道菜是简单,可是要处理这螃蟹就难了。”锦诗有些不懂,处理螃蟹有什么难的,不就是洗好,煮熟吗?
沐瑜汐蹲下来,看着筐里张牙舞爪的螃蟹,心中有些害怕。心中苦闷:作为一名二十一世纪的杀人不眨眼的女杀手,居然害怕一只小螃蟹。说出去都要被人笑话。锦诗看着沐瑜汐一直盯着那几只大螃蟹,突然想到之前沐瑜汐被螃蟹夹到过手,还肿了许久,或许是因为这个原因,才觉得难吧。于是她鼓起勇气道:“小姐,您是害怕这螃蟹吗?如果是的话,我来帮你处理吧。”
沐瑜汐听到锦诗这么说,感觉像是找到了救命稻草:“锦诗,你简直就是个小天使,那这螃蟹就交给你了。我现在去剁肉。”说完,还在锦诗脸上亲了一口,开心地跑去剁肉了。而锦诗则与那几只螃蟹搏斗着。
沐瑜汐将肉取来洗净后,将瘦肉和肥肉分别切成片,然后再切成丝,最后切成石榴籽大小的丁。做好这一步后,她又取来马蹄,将马蹄去皮剁成碎后放一边备用。她又取了些葱姜拍碎,加入黄酒,用手抓匀,逼出葱姜水。然后将放在一边的肉拿过来,加入适量的调料、红薯淀粉,再加入葱姜水拌匀。随后用筷子往一个方向搅动,而后进行摔打,直至肉上劲,肉里饱含水分。这样才吃起来够嫩。肉打好后,再加入马蹄碎,这样可以增加嫩爽的口感,同时也能解腻。
而锦诗那边也与螃蟹搏斗了半天,终于上锅煮了。现在也可以出锅了。现在还没有到螃蟹肥美的季节,虽然蟹黄是满的,但现在的螃蟹比较瘦,只能多剥几只了。沐瑜汐从锅中取出螃蟹,和锦诗一同抓蟹粉。终于把蟹粉拆好了,沐瑜汐看着碗里的蟹粉,虽然不多,但也够用。她将碗里的蟹粉倒入刚才摔打好的肉中,进行搅拌,使其均匀。
锦诗看着沐瑜汐,有些好奇的问道:“小姐,这蟹粉是取出了,那这蟹肉怎么办啊?”沐瑜汐开玩笑道:“要不你吃了?”锦诗听后,两眼放光:“真的吗?可以吃吗?我都好久没有吃螃蟹了。”沐瑜汐看着锦诗那馋嘴的模样,忍不住笑道:“真的,反正也没有用了,等会儿我给你调个料,你就坐在这边吃。”锦诗激动道:“好的,谢谢小姐。”然后看着眼前的螃蟹肉,嘴里分泌着口水,等着沐瑜汐给她调的料。
没一会,沐瑜汐就调好了料,拿到锦诗面前说道:“给,你坐在这好好享用吧。我先去忙了。”锦诗连连点头,早已迫不及待地拿起了一只螃蟹开始啃了。沐瑜汐看着她那模样,微微一笑,心想:真是个小吃货。而后走开,开始忙活自己的蟹黄狮子头了。