程咬金收起玩笑脸道:“贤侄呀,这门生意太大了!今天你能开诚布公的跟我们程家商议,老程感谢你!只是作为你叔叔,我得提醒你,这个生意光咱们两家恐怕吃不下。”
号怀指了指李恪说:“皇家代表请发言。”
李恪尴尬一笑:“我可代表不了皇家,我,哼哼,我身份有点那个……啊,再说了加上我,怕是也不行,我有个想法,不如拉上皇后娘娘!”
号怀迟疑开口:“嗯……其实我也是这么想,但咱们和皇后娘娘关系行吗?”
李恪说:“是这样,说是拉上皇后娘娘,其实是拉上内帑,近来,两位伯伯也知道的,内帑也十分紧张,所以我觉得皇后娘娘会答应。不行,我先去问问我母妃?”
程咬金出主意道:“老夫认为还是先别惊动杨妃娘娘……。”
李恪点头道:“也是,皇宫更麻烦!”
程咬金又说:“贤侄,你不是要做几样新的小吃?老黑,咱俩给陛下送去……你明白?”
“嗯!”敬德点了点头催促道:“老三,快去,快去。”
几个小辈也忙说:“就是,五个人就给了两碗面!”
号怀被众人连推带赶的推去了后厨。号怀指导众人制作豆沙、枣泥和山楂馅。用的糖当然是号怀前些日子在庄子上安排钱乐一家从石蜜中提取制作的,当然技术也是号怀亲手教的。这个钱乐是钱庄头的堂侄。随后号怀又一边讲解一边示范,做了麻酱烧饼、麻酱糖火烧(螺丝转)、芝麻烧饼、五香油酥烧饼、奥尔良鸡肉酥皮馅饼、照烧鸡肉酥皮馅饼和豆沙、枣泥、山楂馅三种甜味儿的烧饼。后厨众人一顿记录,刘文、刘武只觉得脑子不够用。号怀和后厨一边做众人一边尝,程家三个娃和房二哈一致喜欢两种鸡肉的饼。敬德道:“儿啊,这种糖的老夫也甚是喜爱。”
程咬金笑道:“可不嘛,这种糖火烧长的和你一样黑,你当然喜欢,老夫就喜欢带肉的!”
号怀对房二哈道:“二哈,这种就叫螺丝转儿烧饼。”
房二哈道:“也好吃,但我还是喜欢带肉的,嘿嘿。”
号怀这时让刘武从大盆里把自己之前腌制的一种小薄肉片和生鸡蛋拿来,在大方铁板上淋上一点油,众人围拢过来问:“这是啥?”
只见号怀把小薄肉片平铺上一阵滋滋啦啦的声音,肉片以肉眼可见的速度变了颜色,号怀将肉片翻了个面,再次变色后直接磕开了一个鸡蛋摊在上面,又翻了面后,在上面刷了两种酱料,又撒了复合干料粉,顿时香气四溢。号怀拿小刀把铁板边上排着的一列芝麻烧饼和五香油酥烧饼切开,把肉片鸡蛋加了进去,分给每人一个,还给了后厨两个说:“老规矩,你们练习完了吃了,别浪费。”
老程、老尉迟和五小只根本顾不上说话,只觉得烧皮酥脆,里面肉片和鸡蛋咸鲜香嫩。还是李恪好歹是个皇家子弟:“号怀,你这,简直神了!我刚才还觉得这个芝麻烧饼和五香油酥烧饼没什么吃头儿,也没个馅,原来,是这么吃的呀!”
房二哈几口就吃掉了已经跑去和刘文说:“兄弟,再给咱来一个!”
老程问道:“这是啥肉,咋这么香?”
敬德得意的道:“老匹夫,吃你的吧,反正不是人肉呗!”
号怀把一个烧饼里脊切了,给两只猫吃。葱油饼吃了说:“比咱单位西门口那家总排队的还好吃!”
号怀倒了一锅素油,从保温箱里拿出低温醒发的面团。另拿一块面板道:“现在咱们做果子和果蓖,老程一家挤到跟前。”
老尉迟气道:“唉,老程,你一家子围那干啥,后厨的都看不清了,学不会算谁的?”
老程回头气道:“你们三小子一边去!”
号怀指导众人:“案板上抹油,做成油案,把回好了温的面团擀成长条状,切成一指半宽的条开,这样打水线,两个摞一起,拿一根筷子一按,两头捏住一抻,油温这样起小泡就可以放进去了,刘文你拿那个长筷子,把这个颜色变深的翻一下……这个就叫果子,也叫油条。”
“把这个面擀成大薄片,中间这样划两刀,下油锅,看,这个就是果蓖”。
众人此时全围了过来,不管是后厨的还是几位贵客。
号怀又拿同样的面团擀成一个不太薄的长方形小面片对折起来捏成了一个小口袋,下锅预炸了一下,捞起来晾了一小会儿,向面口袋里磕了个生鸡蛋下锅,向众人道:“这个叫荷包蛋,也叫口袋鸡蛋。”
这个得热着吃不然有点腻,说着拿大菜刀刚要切,程家三娃叫道:“不用切,我能吃的了!”房二哈早一把抓起一个就是一口:“嗯,嗯,香,烫……”
号怀不禁笑道:“又没人抢,你慢点!”
程家三娃相视一笑,哼哼,谁说没人抢。
号怀又拿过一个盆告诉众人按2份绿豆面、1份白面、1份粟米(小米)面,1勺清羊汤1勺清水的比例调面,关键是里放一小撮盐和一小撮咱们自制的鸡精。号怀将铁板上用擦子擦了层素油,倒上一勺调好的面糊,用一个像竹蜻蜓一样的东西手腕一转就把面糊摊成了一个圆形面皮,待面皮起了几个小泡,又在上面打了两个鸡蛋,同样的手法将鸡蛋推开后,撒上了孜然、葱花和芝麻,用一个小铁片把煎饼边刮开后,将整张煎饼揭起来翻了个面。
众人一声惊呼。
葱油猫在一边连声称赞:“好手艺!”虽然众人听不懂,但猫师傅听得懂,满眼小星星的看着号怀道喵:“你真有福气,你主人真棒,对你还好!”
葱油猫顿时拉下脸来,整个猫都不好了,“主人”?接受不了,那个老巫婆、男人婆是我主人?
此时号怀已经把面酱、蒜蓉酱抹好,放好了油条把煎饼卷好说:“现在没有酱豆腐,也没辣油,差点意思,不过很快就有啦。”
说着,把煎饼果子切了小块分给众人,又做了几个果蓖的。葱油猫也道:“虽说差了点佐料,但这个已经相当可以了!我上辈子都没吃这么好吃的煎饼果子。”
号怀冷哼道:“这是天津煎饼果子的做法,你个东北的猫当然没吃过!”
本以为葱油猫会炸毛,但并没有它得意的道:“可从今往后,我就可以随时吃了!”
李恪已经吃撑了说:“我不行了,但这个太好吃了,这叫什么名字?”
号怀道:“煎饼果子!可惜咱的酱豆腐还没腌好,不然味道更好。”
程咬金怀疑的说:“不可能,老程我可是山东人,我们那是煎饼之乡,我咋没吃过这么好吃的煎饼?”
号怀解答道:“程叔叔,山东煎饼和这个做法不一样,这个,这个,嗯,是蓟州、燕山……嗯,反正就那块的做法。”
程咬金更不信了说:“老夫当年打仗可是去过幽燕之地,哪有这种美食?”
“呃……”号怀一时不知道怎么回答。
葱油猫在一边起哄:“完了、完了,露馅了!”
还得说是上阵父子兵,敬德拍了程咬金一巴掌说:“你管他是哪儿的美食,好吃就行了呗,那个家荣你带着小的们装盒,按那天我定的单子给各府上送去,这些天呀,老夫都不敢跟大伙说话,生怕被追着要烧饼。”
号怀看着这一大巴掌心想:以后绝不能惹亲爹!再看程咬金没事儿一样,嗯,也不能惹程咬金这位尊神!这都是什么体格。
程老三道:“唉,这里要是夹上刚才那种肉片不是更好吃?”
号怀立刻不乐意了:“不行,煎饼果子里夹任何别的东西都是邪教!”
众脸呆滞,邪教?这玩意跟邪教有个啥关系?
李恪忙轻推了程老三一下,一阵眼神威胁,转头对号怀说:“对,对,咱不夹,咱啥也不夹哈!”
敬德和老程一人拿着两个食盒向宫里走去。
李世民听说尉迟敬德和程咬金两人联袂而来,还提了食盒,笑道:“尉迟家老三终于想起朕了!”
君臣分坐后,李世民笑道:“尉迟爱卿,你家三郎呢?”
敬德忙回道:“陛下,他现在不方便进宫,而且他品级太低。”
李世民微一皱眉道:“什么意思?”
程咬金冷笑一声道:“有人盯着他。”
李世民明白说:“来,朕先尝尝尉迟三郎的手艺,这些天宫里把个烧饼传的都神了。”
尉迟打开食盒一一介绍,李世民一时间不知道该吃哪个,于是说:“嗯,那天,李绩吵着要的是哪个?”
尉迟刚伸手指,程咬金叫道:“羊肉烧饼!陛下,那两鸡肉的也特别好吃。”
李世民依言捡出三个烧饼,一看还热着,便命人送去给长孙皇后分给众皇子皇女们。
李世民先拿起那个闻名已久的羊肉烧饼,这一咬不得了,吃惊道:“你家三郎的手艺也太惊人了!这想必是仙人手段,朕从没吃过如此美味,这羊肉只鲜不膻,真是太美味了。”