赵宜年好心提议。
“我先口述配方，您找人记下来？”
齐锦川道，“你说，我来记。”
他似乎早有准备，话音刚落就有人在石桌上铺开笔墨纸砚，又要引赵兴平两兄弟去大堂等。
赵兴平不放心留妹妹和陌生男子独处，有些不太乐意走。但菜谱毕竟是齐锦川买的，一说写配方，连酒楼的下人都退出去了，他们强行留下也不太合适。
赵宜年笑着道，“大哥，我很快就忙完出去找你们。”
他叮嘱道，“有事大声喊我。”
才牵着赵兴怀缓缓往外走。
后院只剩下两个人。
石桌旁，赵宜年说一句，齐锦川便写一句。
挥毫落纸如游龙，笔力劲挺又拙朴自然，硬生生写出了几分做文章的架势。
赵宜年忍不住夸了一句，“齐掌柜，你这字写得可真好,一看就是有学问的人!”
齐锦川笔下一顿。
他习文以来，只听人赞他才高八斗文笔俱佳，还没人这么单纯直白地夸他字写得好看过。
写完最后一个字放下笔，他双手捏着纸张边缘，举起来细细看了一遍，有些疑惑，“辣椒、酱油，这两样东西你有？”
他知道这是什么！
赵宜年满脸激动地凑近他，“你见过？！”
巴掌大的小脸就在眼前，齐锦川不动声色地往后靠了靠，拉开距离。
“在关州，没见过。”
所以是在其他地方见过！
赵宜年更加激动了。
她现在的信息来源实在太闭塞，只能拐弯抹角地跟弟弟打听，但赵兴怀毕竟只是个十岁大的小孩，知道的东西十分有限，最多能说清楚这东西赵家沟有没有。
她很想多打听几句，但齐锦川却显然不欲多谈。
把配方整齐叠好塞进衣袖，转移话题道。
“如果你有这两样东西，酒楼以后倒是可以从你这里采购。”
能赚到钱也不错！
赵宜年从脚边的背篓里摸出辣椒，献宝一般捧到他眼前。
“酱油还没有，但有上好的野生辣椒。”
齐锦川随意瞥了眼，见她真拿出东西，没怎么考虑就开口道，“以后你每个月送一斤过来。”
“没问题！”她拍着胸脯保证。
不过以东福来现在的客流量，每个月一斤应该都很难用完吧。
为了这段合作关系能更稳定长久些，她又缓缓开口道。
“齐掌柜，刚才我进来时看到墙上挂着的菜单，呃，您别怪我管的宽，不过那些菜品，好像都不太合适大平镇这样的小地方...”
几乎都是鸡鸭鱼肉一类的硬菜，价格也偏高。以她这两天对镇上来往人群的观察，有能力进来消费的寥寥无几。
闻言，齐锦川侧头看她。
她委婉地提醒道，“就在东福来往前两百米远，有家卖包子的小摊，我们每次路过的时候都有三五个人在那排队，我相信赶集的时候人会更多。”
不是大平镇穷到连个上街吃饭的人都没有，而是东福来的价格明显超越了当地人能接受的范围。
齐锦川盯着她认真的双眸，不自觉解释道，“所有东福来酒楼的菜单都是如此，不能随意更改。”
竟然还是个连锁酒楼！
赵宜年越发觉得自己的选择没有错，要是能把大平镇上这家东福来救活，对她来说只有好处没有坏处。
想到这，她语气也越发真切，“您刚才不也买了我的菜谱，不随意更改但可以灵活变通嘛！菜单上的招牌菜不变，再增加几样平价亲民的菜式吸引客人，怎么都算不上违规吧！”
齐锦川修长的手指轻敲桌面，半垂着眸陷入沉思。
过犹不及的道理赵宜年很清楚，她能做的就是把话说到这里。
她从石桌旁站起来，“我去厨房教彭大厨做菜，您一起过来吗？”
齐锦川摇摇头，“你去吧。”
一副还要再想想的模样。
赵宜年背起背篓朝厨房走去。
厨房里只有彭大厨一个人，早已经有些焦躁地不停来回踱步。
他十多岁起就在东福来帮厨，在关州做了这么多年厨子，还是第一次见到这样的做法，简直好奇得不得了。
赵宜年进来之后也没多废话，手把手地教他做了一遍，甚至连掌握火候要领也毫无保留地全部交给了他。
彭大厨作为专业厨师，自然是能察觉得出她的用心，对她的印象又好了几分。
他学得很快，做完第二遍的时候已经很熟练了。
赵宜年高兴地把那小包辣椒留给了他。
“一次只要放一到二个就够了，别放多。”
这里的人很少吃辣，放多了可能会让食客不适。
彭大厨拿起一个打量了半天，沉声感慨道。
“我在老家也见过这东西，却从来没想到可以拿来和葱姜蒜一起作为佐料使用。”
赵宜年也不知该说什么安慰他才好，只好指着油壶转移话题道。
“这是菜油对吧？”
彭大厨闻言，十分骄傲地挺起胸膛，“东福来向来都是从京城采购最好的菜籽油，其他酒楼的油香味跟我们可没法比！”
这成本也没法比，她在心里吐槽。
不知这东福来酒楼到底什么来头，又是县城运食材又是京城采购油气派十足，怎么会想到来大平镇这种穷乡僻壤的地方开分店？
她笑着道，“这道菜可以用猪油来炒，带着点油渣炒出来更香。”
彭大厨双眼一亮，“明天我试试！”
他自然是知道猪肥肉可以炼油，但猪油稍显油腻，很少有酒楼会用它来做菜，没想到这道菜竟然可以。
两人说说笑笑从厨房走出来，抬头就看到一袭白衣的齐锦川站在后院里，背对着他们，负手而立。
听到开门声，他缓缓转身问道，“教完了？”
彭大厨面对他一向恭敬有加，收敛起脸上的笑容，微微鞠躬谦虚道，“掌柜容我再多练习几次。”
齐锦川“嗯”了一声，“那你去吧，我跟赵姑娘还有点事谈。”
彭大厨弓着身退回厨房，赵宜年则大步走到他面前站定。
齐锦川从衣袖里掏出个钱袋递给她。
“多谢了，齐掌柜！”赵宜年笑眯眯地大方接过。
拿在手里十分沉，她忍不住打开看了眼。两个白花花的小银锭躺在最上面，底下还有一堆铜板，估摸着少说也有一两百文。
她瞳孔微缩。
“齐掌柜，您这是？”
“我听你谈吐之间对经营酒楼颇有见解，想请你来替我管这家酒楼。”
齐锦川薄唇微张，缓缓说明来意，“一两银子一个月，如果两个月之内你能让这家酒楼起死回生，月俸多少随你开口。”
这应该算是他能开出的天价高薪了。
可惜赵宜年摇了摇头。
从钱袋里拿出属于自己的一两银子，其他的都递了回去。
“我拒绝。”
齐锦川皱了皱眉，脸上闪过一丝警惕，“你嫌低？”
她是不想重活一世还要给人打工！
“齐掌柜，我今年十四岁，哥哥和弟弟都还在外面大厅里等着我一起回家呢！”她眨了眨双眼，朗声说道，“而且，我觉得你们酒楼现在最应该换的不是掌柜，是店小二！”