赵宜年把齐锦川叫进厨房，主要是因为她计划要对菜单进行大改。
必须要让这位十指不沾阳春水的读书人明白，酒楼现行的菜单为什么没法在大平镇赚到钱。
彭顺现在唯一的徒弟小江正在厨房里备菜。
见三人进来，急忙站起身恭敬地行礼。
“掌柜，师父。”
彭大厨朝他挥了挥手，“你先出去会，我们有事要聊。”
他正想要躬身退出，赵宜年却开口把他喊下。
“你也听听！”
她笑道，“以后忙起来，厨房里光彭叔一个人可忙不过来！”
彭顺沉吟了片刻，没有反对。
小江受宠若惊地连连道谢。
赵宜年这个骨子里的现代人，脑子里压根没有教会徒弟饿死师父这种概念，更不清楚这个年代里亲传弟子和学徒的区别。
单纯就是把小江当成了酒楼的员工，付了工钱就要干活的那种。
还好彭顺一心只想回关州，只要对酒楼生意有益其他都不在乎，不然非要误以为她这是对他有意见，想找个人接手换掉他不可。
赵宜年背着手，像视察的老干部在厨房里走了一圈，每看到一样食材，就报出菜单上的菜名和价格。
十余道菜品，大半都卖二十文以上。
听到最后，不但对酒楼不太上心的齐锦川，连彭顺都眉头直皱。
忍不住朝齐锦川解释道，“掌柜，这些都是东福来的招牌菜，我在关州做了二十多年，以前从没考虑过贵不贵……”
但今天赵宜年这么一道道念完价格，他突然发觉，这价位确实不是大平镇上大部分穷苦百姓承担得起的。
“与你无关。”
齐锦川不是喜欢推卸责任的人，“我也是在赵姑娘提醒之后，才意识到这个问题。”
只是意识到之后也有些束手无策，不知道从哪里开始改变而已。
他注视着赵宜年，沉声问，“现在怎么办，要降价吗？”
降价是不可能降价的。
她摇摇头，缓缓道，“这些菜多是鸡鸭鱼肉，成本高，降价会亏本。”
虽说他们的约定只涉及月流水，但她是个有良心的商人，不可能吃相那么难看让他亏本赚个吆喝。
而且。
“降价也解决不了根本问题。降太少没人在意，降太多不但亏本，还不一定能凑够流水。”她条理清晰，分析得头头是道。
顿了顿，“齐掌柜，关于菜单我想跟你商量的是一种新的合作方式。”
齐锦川的视线就没从她身上挪开过，点头道，“你说。”
“我可以把炒菜这门手艺，还有一些适合酒楼的低成本菜谱教给彭叔他们，以后酒楼每卖出一道我提一文钱直到满十两银子，在那之后你们可以随意使用这些菜谱。如何？”
彭大厨和小江都露出惊喜的表情。
齐锦川则瞬间想起那个夜晚。
她隔着牢房的木栏，幽怨地问他什么时候才能赚回买菜谱本钱，再跟她买下一份。
是在担心他没办法一下子掏出这么多银子吗？
“可以立下字据，我直接付给你十两纹银。”他道。
说完想了想，觉得亏的人还是她，又补充道，“十两是菜谱的钱，炒菜的手艺你再单独说个价，不用担心我付不起。”
难得不食人间烟火的齐锦川，发表出土豪般的发言。
彭顺见他愿意出钱让自己多学门手艺，感动得眼泪都快流下来了。
第一次觉得跟着他走这一趟，也不算全然是坏事。
赵宜年笑道，“字据肯定要是要立的！不过我这样提议，主要是为了表明态度，我有信心让酒楼赚比这更多的钱！至于炒菜这门手艺，本就是我自己捣鼓出来的东西，不难也不值什么钱！”
她从来没想过靠炒菜赚大钱。
现在彭大厨他们是因为接触得少很新奇，往后做得多了，自己就能摸索出几分做法，还不如坦坦荡荡直接把他们教会。
再说，她打算做的生意，不就是会炒菜的人越多越好吗！
齐锦川垂着眸，许久没有开口接话。
似乎还是觉得占了她便宜。
她想了想，又道。
“不然这样，以后酒楼的佐料都优先考虑从我家里买，怎么样？”
他终于抬起头和她对视。
她道，“我按市场价卖你，肯定比你们从县城或者其他地方运过来的新鲜好吃。”
齐锦川犹豫的并不是这些。
他是觉得辣椒之类的东西值不了几个钱，买多少都压根不够补偿她。
不过看她认真的模样，想了想点头应道。
“可以。咱们以前的约定不变，不仅仅是佐料，你家里无论想卖什么，都可以先拿到东福来。”
闻言，赵宜年笑得眉眼弯弯。
“谢啦！”
接下来，她把早已经想好的细节跟齐锦川和彭大厨说了。
除了几个彭大厨觉得不太好操作的地方，其他的他们都没有异议，很快就把大部分的细节都敲定下来。
赵宜年豪迈地把袖子一甩。
朗声道，“那咱们就进入下一个环节！”
彭顺有些不解地问，“什么是……环节？”
“呃，就是下一项要商量的事情。”
一激动就冒出两句现代汉语，还好不是在家，不然更难忽悠过关。
她急忙转移话题问齐锦川。
“咱们酒楼出门不远，那个卖包子的小摊还记得吗？”
齐锦川点点头。
之前她指着那个小摊告诉他，大平镇最容易卖掉的吃食就是价低便宜管饱的。
她嘿嘿笑道，“我想把他请来咱们酒楼卖！”
所有人都愣了愣。
她知道自己这想法听上去有些胡闹，不等他们开口便主动解释道。
“你们也看到他的生意有多好，一天估计都要卖二三十个馒头！咱们给他点甜头，让他过来酒楼外面支个摊！”
彭顺为难道，“这，人家要是不愿意怎么办？我也会做馒头，味道也不差，不行咱就自己支个摊。”
赵宜年摇摇头。
“您是酒楼大厨，去蒸馒头卖不是大材小用嘛！再说，我看中的不是他做馒头的水平，是每天来跟他买馒头的人。”
彭顺和小江都还有些稀里糊涂，但齐锦川听明白了。
他问，“你准备怎么说服他同意？”
赵宜年就知道他又聪明又上道。
笑眯眯地伸出两根青葱般的手指，“两种方案让他选，一是开个高点的工钱给他，让他变成酒楼的人，二是他盈亏自负，只是挪个地方出摊，他的客人可以进店坐着吃，我们每天还跟他买至少五个馒头。”
高薪挖人或者利益诱惑。
齐锦川问她，“你倾向于哪一种？”
她歪着头想了想。
“这得等我去和他谈谈。”
如果是个靠谱老实的人，她肯定要努力让他接受第一种。
除了馒头，还有很多东西可以卖啊！